| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 63, № 1 (2025) |
Рециклинг боенских отходов в качестве источника кормовой продукции с высокими биологическими и питательными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мишуров, В. Н. Романов |
| |
| Том 62, № 4 (2024) |
Применение в кондитерских кремах экстрактов из свеклы столовой (Beta vulgaris L.), полученных с использованием ультразвуковой обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Суворов, В. В. Каширская, А. С. Власенко, М. С. Сафонов, А. Л. Кузнецов, М. А. Погорелова |
| |
| Том 62, № 2 (2024) |
Использование электродиализа для повышения эффективности работы са харных предприятий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. К. Никулина |
| |
| Том 62, № 1 (2024) |
Машинно-аппаратурная схема комплексной биотехнологической переработки объектов аквакультуры |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ю. Н. Коржавина, Д. Л. Альшевский, М. Н. Альшевская, В. И. Устич, Ф. И. Карнеева, Е. П. Бедо |
| |
| Том 62, № 1 (2024) |
Влияние инкапсулированного подсолнечного масла в оболочках из гидроколлоидов на качество и структуру овсяного печенья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Васькина, И. А. Машкова, А. А. Быков, Е. Н. Рогозкин, Е. И. Щербакова, А. А. Рущиц, А. С. Саломатов |
| |
| Том 61, № 4 (2023) |
Научное обоснование использования пищевого растительного сырья для производства специализированных мучных пищевых продуктов при патологиях белковой составляющей обмена веществ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович |
| |
| Том 61, № 3 (2023) |
Комплексный технологический процесс производства яблочного дистиллята и оценка показателей его качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Кулагова, О. Л. Зубковская, Н. Р. Рабчонок |
| |
| Том 61, № 2 (2023) |
Влияние содержания зерна белозерной пшеницы в твердой пшенице на выход и качество муки и макаронных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Х. Кандроков |
| |
| Том 61, № 1 (2023) |
Оценка показателей качества и безопасности питьевой и технологической воды (Беларусь) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис |
| |
| Том 60, № 4 (2022) |
Важнейшие аспекты, определяющие динамику численности вредителей запасов в техноценозах зернохранилищ Республики Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Бречко, Л. И. Трепашко |
| |
| Том 60, № 3 (2022) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СОСТАВА СТЕНОВОГО МАТЕРИАЛА ИНКАПСУЛИРОВАННОГО ОРЕХОВОГО МАСЛА НА СТРУКТУРУ И КАЧЕСТВО МОЛОЧНОЙ ПОМАДЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Васькина, Р. Х. Кандроков, А. А. Быков, Е. С. Новожилова |
| |
| Том 60, № 1 (2022) |
Технологические и реологические основы формования макаронных изделий в узлах прессования с предварительным двухступенчатым уплотнением, пластификацией и разогревом теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. Б. Торган, В. Г. Барсуков |
| |
| Том 59, № 4 (2021) |
Оптимизация режимов проращивания семян маша, нута и сои для получения высокобелковых концентратов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, Л. И. Сапунова, А. И. Масальцева, М. Н. Галдова, А. Н. Павлюк |
| |
| Том 59, № 3 (2021) |
Влияние молочнокислых продуктов на качественные показатели мясного сырья для производства сырокопченых колбас |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
С. В. Мерзлов, Н. Н. Федорук, А. В. Андрийчук, Ю. В. Федорук, В. Н. Надточий, О. П. Гребельник, Г. П. Калинина, С. А. Полищук |
| |
| Том 59, № 2 (2021) |
Исследование влияния амарантовой муки и стенового материала инкапсулированного орехового масла на качество сырцовых пряников |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Васькина, Р. Х. Кандроков, Л. Н. Хайдар-Заде |
| |
| Том 59, № 1 (2021) |
Реологическое моделирование процессов течения макаронного теста в каналах конфузорно-диффузорных вставок формующих матриц |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. Б. Торган, В. Г. Барсуков |
| |
| Том 58, № 4 (2020) |
Пищевая и биологическая ценность мясных паштетов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович |
| |
| Том 58, № 3 (2020) |
Методики расчета продолжительности запекания изделий из мясного фарша при тепловой обработке в конвекционных печах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Смагин, А. А. Смоляк, М. Н. Смагина |
| |
| Том 58, № 2 (2020) |
Процесс формования макаронных изделий в колодцах матрицы с предварительным уплотнением, пластификацией и разогревом теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. Б. Торган, П. В. Станкевич |
| |
| Том 58, № 2 (2020) |
Конструирование специфичных праймеров для идентификации подвидов Leuconostoc mesenteroides |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик, Ю. С. Тарашкевич, Т. А. Савельева |
| |
| Том 58, № 1 (2020) |
Разработка составов эмульсий и сухих смесей для изготовления полуфабрикатов с использованием аддитивных технологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, И. В. Калтович |
| |
| Том 57, № 4 (2019) |
Научно-методические основы идентификации пальмового масла в пищевых продуктах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, Е. М. Моргунова |
| |
| Том 57, № 3 (2019) |
Процесс измельчения пророщенного зерна ржи, пшеницы и тритикале в комбинированной сушилке-диспергаторе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Шаршунов, М. А. Киркор, А. В. Евдокимов |
| |
| Том 57, № 3 (2019) |
Применение клетчатки льняной как физиологически функционального ингредиента в производстве обогащенных пищевых концентратов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис, Ю. С. Усеня, М. Ю. Уложинова, Л. В. Филатова |
| |
| Том 57, № 2 (2019) |
Изучение динамики изменения физико-химических показателей сусла спиртового производства на стадиях механико-ферментативной обработки при увеличении концентрации зерновых замесов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Пушкарь, Д. В. Хлиманков, В. И. Соловей, Ю. С. Пусовская |
| |
| Том 57, № 1 (2019) |
Научные основы технологии получения катионных крахмалов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Литвяк |
| |
| Том 56, № 4 (2018) |
Аминокислотный состав и сбалансированность коллагенсодержащего сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович |
| |
| Том 56, № 3 (2018) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МАСЛОСЕМЯН РАПСА И ГОРЧИЦЫ САРЕПТСКОЙ ПРИ ПОСЛЕДУЮЩЕМ ХРАНЕНИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис, А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей, К. И. Жакова |
| |
| Том 56, № 2 (2018) |
СЕЛЕКТИВНЫЕ СПОСОБЫ ПОДГОТОВКИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, Т. А. Савельева |
| |
| Том 56, № 1 (2018) |
ИЗУЧЕНИЕ РАЗНООБРАЗИЯ БАКТЕРИОФАГОВ ЛАКТОКОККОВ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик, А. Н. Казак |
| |
| № 4 (2017) |
ГИДРОДИНАМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис |
| |
| № 2 (2017) |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КУЛИНАРНЫЕ СВОЙСТВА СВИНИНЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА КОРМОВ РАЦИОНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Шамонина, А. А. Хоченков, Д. Н. Ходосовский, Л. А. Танана, М. В. Пестис |
| |
| № 3 (2017) |
РАЗРАБОТКА УСТОЧИВЫХ К ОКИСЛЕНИЮ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ НА ОСНОВЕ ЛЬНЯНОГО МАСЛА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Шадыро, А. А. Сосновская, И. П. Едимечева |
| |
| № 1 (2017) |
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕЧЕНИЯ МАКАРОННОГО ТЕСТА В КАНАЛАХ МАТРИЦЫ СТУПЕНЧАТО-ПЕРЕМЕННОГО СЕЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. Б. Торган |
| |
| № 4 (2016) |
ПОЛУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ЗЕРНОВОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ СМЕСЕЙ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ОВСА ГОЛОЗЕРНОГО |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта, М. Н. Галдова |
| |
| № 3 (2016) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ДРОЖЖЕЙ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. ВАСИЛЕНКО, Е. А. ЦЕД, С. В. ВОЛКОВА |
| |
| № 4 (2014) |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ГОРОХА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта |
| |
| № 4 (2015) |
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ВОЗМОЖНОСТЕЙ АКТИВИРОВАНИЯ ПРОЦЕССА ИСТЕЧЕНИЯ ЖИДКОСТИ ИЗ ПЕН НА ПРИМЕРЕ ПЕНЫ КАРТОФЕЛЕКРАХМАЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис, М. П. Шабета, Н. Н. Петюшев, О. Н. Станкевич |
| |
| № 2 (2016) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ ХОЛОДНОГО НАБУХАНИЯ С РЕГУЛИРУЕМЫМИ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Москва, В. В Литвяк, И. Бендорайтене, Э. Лекнюте-Кизике |
| |
| № 3 (2014) |
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ РАСТЕНИЯ (ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И МЕДИЦИНСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ИС- ПОЛЬЗОВАНИЯ) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Е. Дромашко |
| |
| № 3 (2015) |
ПРИГОДНОСТЬ К ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ И НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Д. Фицуро, С. А. Турко, Л. И. Пищенко, В. А. Рылко |
| |
| № 1 (2016) |
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ДРОЖЖЕГЕНЕРАЦИИ ПРИ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОМ РАЗДЕЛЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ БИОПОЛИМЕРОВ РЖИ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь |
| |
| № 2 (2014) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ЧЕРСТВЕНИЯ ЗЕФИРА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. И. Кондратова, С. Е. Томашевич, В. М. Кононович, Л. М. Шостак |
| |
| № 1 (2014) |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ГОРОХА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта |
| |
| № 1 (2014) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ЯБЛОК И ЯБЛОЧНОГО СОКА МЕТОДАМИ ХРОМАТОМАСС СПЕКТРОМЕТРИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Почицкая, В. П. Субач, В. Л. Рослик |
| |
| № 2 (2015) |
ФИЛЬТРАЦИЯ ЖИДКОТЕКУЧИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СУСПЕНЗИЙ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Ловкис, М. П. Шабета |
| |
| № 1 (2015) |
ПРИМЕНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ЛЬНЯНОГО МАСЛА ОТ ОКИСЛЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Шадыро, А. А. Сосновская, И. П. Едимечева |
| |
| 1 - 47 из 47 результатов |
|
