Оценка показателей качества и безопасности питьевой и технологической воды (Беларусь)
https://doi.org/10.29235/1817-7204-2023-61-1-78-86
Аннотация
Огромная роль воды в жизни всех живых существ, и человека в том числе, связана с тем, что она является универсальным растворителем огромного количества химических веществ. Вода была одним из первых соединений, привлекших внимание ученых, тем не менее ее изучение еще не завершено. Она является сырьем для большого количества технологий во всех отраслях промышленности. Вода, применяемая для технологического процесса в пищевой промышленности, должна соответствовать гигиеническим требованиям и кроме очистки, снижения мутности и цветности требует коррекции солевого состава: удаления солей и молекулярно-растворимых соединений, снижения содержания ионов кальция и магния (умягчения воды), удаления отдельных элементов (бора, радона, нитратов, силикатов, других элементов), введения дозированного количества ионов (иодидов, фторидов, серебра, калия, кальция, кислот и щелочей) для достижения необходимого показателя рН. Водоподготовка питьевой и технологической воды проводится по разным технологиям с применением специального оборудования для очистки, обезжелезивания, обеззараживания, умягчения и других видов обработки. Приведены результаты исследований показателей качества и безопасности питьевой воды для детей, находящейся в торговых сетях Республики Беларусь, а также результаты клинических испытаний питьевой оксигенированной воды.
Об авторе
З. В. Ловкис
Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию
Беларусь
Беларусь
Ловкис Зенон Валентинович – академик Национальной академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник
Козлова, 29, 220037, Минск
Список литературы
1. Алексеев, Л. С. Контроль качества воды / Л. С. Алексеев. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 152 с.
2. Аристова, Н. А. Физические методы получения экологически чистой активированной воды / Н. А. Аристова, И. М. Пискарев, В. А. Ушканов. – М.: Моск. гос. ун-т, 2009. – 86 с. – (Препринт / НИИЯФ МГУ; № 2009-12/856).
3. Пригун, И. В. Коррекция солевого состава воды для пищевых производств / И. В. Пригун, М. С. Краснов // Пищевая пром-сть. – 2006. – № 4. – С. 36–38.
4. Технология водоподготовки в производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков / Е. Т. Зуев [и др.] // Пиво и напитки. – 2003. – № 2. – С. 64–65.
5. Васильев, В. П. Аналитическая химия: в 2 кн. / В. П. Васильев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дрофа, 2002. – Кн. 2: Физико-химические методы анализа. – 383 с.
6. Белогорский, А. А. Тенденции и перспективы применения мембранных технологий в системах водоснабжения и водоотведения / А. А. Белогорский, В. К. Лапшин // Питьевая вода. – 2006. – № 2. – С. 9–13.
7. Красовский, Г. Н. Гармонизация гигиенических нормативов с зарубежными требованиями к качеству питьевой воды / Г. Н. Красовский, Н. А. Егорова // Гигиена и санитария. – 2005. – № 2. – С. 10–12.
8. Рыбакова, Е. В. Высокоэффективная ионная и жидкостная хроматография для анализа продуктов питания для детей / Е. В. Рыбакова // Пищевая пром-сть. – 2005. – № 3. – С. 24–26.
9. The primo vascular system as a new anatomical system / M. Stefanov [et al.] // J. Acupunct. Meridian Stud. – 2013. – Vol. 6, № 6. – P. 331–338. https://doi.org/10.1016/j.jams.2013.10.001
10. Fleming, N. Ingestion of oxygenated water enhances lactate clearance kinetics in trained runners / N. Fleming, J. Vaughan, M. Feeback // J. Int. Soc. Sports Nutr. – 2017. – Vol. 14, № 1. – Art. 9. https://doi.org/10.1186/s12970-017-0166-y
11. Исследования функциональности воды, обогащенной кислородом, в условиях клиники / З. В. Ловкис [и др.] // Пищевая пром-сть: наука и технологии. – 2020. – № 1 (47). – С. 36–45.
12. Корзан, С. И. Разработка технологии обогащения воды кислородом / С. И. Корзан, З. В. JIовкис // Наука, питание и здоровье: материалы II Междунар. конгр., Минск, 3–4 окт. 2019 г. / Нац. акад. наук Беларуси, Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию; под общ. ред. 3. В. Ловкиса. – Минск, 2019. – С. 433–438.
13. Марков, А. А. Разработка и научное обеспечение системы процессов насыщения воды кислородом: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. А. Марков. – Воронеж, 2013. – 208 л.
Рецензия
Просмотров: 236
Послать статью по эл. почте 