Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук

Современное развитие мировой индустрии производства кормов для сельскохозяйственных животных определяется не только ростом производственных показателей, но и условиями устойчивого развития. Экологическая безопасность, экономическая эффективность и социальная ответственность являются важнейшими аспектами для обеспечения долгосрочной стабильности отрасли. В рамках исследования рассмотрены ключевые направления промышленного кормопроизводства, включая обеспечение безопасности кормов, питание животных, внедрение инноваций, устойчивое развитие, рынки и торговлю. Изучены приоритетные области исследований и инноваций, в том числе оптимизация эффективности использования питательных веществ, здоровье и благополучие животных, а также социально ответственное животноводство. По результатам сравнительного анализа научно-инновационной деятельности компаний – лидеров мирового рынка готовых кормов и отечественных предприятий предложены основные направления повышения инновационной активности субъектов промышленного кормопроизводства Республики Беларусь. Они включают организацию системы постоянного взаимодействия между научными организациями, передовыми лабораториями и производителями кормов. Сделан вывод о необходимости комплексного подхода к обеспечению конкурентоспособности отечественной отрасли промышленного кормопроизводства, ключевыми составляющими которого являются: проведение на системной основе научных исследований в области кормления сельскохозяйственных животных и внедрение полученных результатов в практику; формирование базы данных питательных веществ в ингредиентах кормов; разработка и предоставление цифровых решений и инструментов в области кормления.

Кукуруза – важнейшая зернофуражная культура, которая используется как для кормления всех видов животных, так и на продовольственные и семенные цели. В последние годы рост посевных площадей при возделывании кукурузы на зерно, урожайности и валового сбора в Республике Беларусь актуализировал проблему защиты зерна от членистоногих в послеуборочный период. Впервые в 2024–2025 гг. изучен видовой состав чешуекрылых (Lepidoptera) и жесткокрылых (Coleoptera) насекомых, структура доминирования, динамика численности вредителей запасов посредством стандартного метода (отбор средних проб) и метода ловушек в техноценозах семенных и фуражных зернохранилищ в период хранения зерна кукурузы. Выявлено, что таксономический состав вредителей включал 19 видов, относящихся к 2 отрядам и 9 семействам, причем наибольшее количество видов (16) было обнаружено при применении феромонно-клеевых ловушек, что в 3,2 раза больше по сравнению со стандартным методом. Установлено, что структура доминирования определялась способом хранения и назначением зерна: если в семенных фондах при использовании биг-бэгов зафиксировано абсолютное преобладание чешуекрылых (100,0 %), то в фуражных складах при хранении насыпью видовой спектр расширяется за счет жесткокрылых (20,4 %) при сохранении доминирующей роли представителей отряда Lepidoptera (79,6 %). Повсеместным эудоминантом выявлена южная амбарная огневка (Plodia interpunctella Hbn.) с высоким индексом доминирования (78,7–99,7 %), тогда как бархатистый грибоед (Typhaea stercorea L.) достигал уровня доминанта (19,8 %) лишь при хранении фуражного зерна. Анализ методов учета вредителей запасов подтвердил высокую эффективность феромономониторинга (12,7–100,0 %) в сравнении с методом отбора средних проб (0,01–0,20 %), который оказался практически нерезультативным для обнаружения членистоногих. Данные исследования позволят повысить достоверность мониторинга и станут основой для разработки научно обоснованной стратегии по защите зерна кукурузы от вредителей запасов.

Ген карликовости Rht5, чувствительный к гиббереллину, снижает высоту растений, не влияя на ранний рост. В данном исследовании изучалось влияние гена карликовости Rht5 на некоторые агрономические признаки, длину колеоптиля и характеристики семян в популяции F4, полученной в результате скрещивания сортов Marj12 (полукарликовый, Rht5) и Scholar (высокорослый). Генотипы гибридов F4 были проверены с использованием SSR-маркера BARC102, сцепленного с геном Rht5, и идентифицированы карликовые, высокорослые и гетерозиготные особи. Дисперсионный анализ в популяции F4 показал высокозначимые различия между линиями по всем изученным признакам, что свидетельствует о наличии генетических различий по всем признакам между ними. В целом ген карликовости Rht5 был связан с уменьшением высоты растения и длины подколосового междоузлия на 25,44 и 22,28 % соответственно, а также с уменьшением длины колоса, количества колосков и зерен в колосе. У высоких линий наблюдались более высокие значения массы зерна, ширины и длины семян по сравнению с карликовыми линиями. Ген карликовости Rht5 увеличил длину колеоптиля на 6,03 % у карликовых линий, а также количество первичных корней и длину первого листа. Результаты исследования могут помочь в правильном использовании гена карликовости Rht5 в селекционных программах для изменения высоты растения и длины колеоптиля у пшеницы.

Один из самых ответственных и сложных процессов в технологии содержания молочных коров – это воспроизводство стада, подразумевающее выращивание здорового молодняка крупного рогатого скота (КРС), который, в свою очередь, является источником климатически активных газов (КАГ). Представленные в отечественной и зарубежной научной литературе модели направлены на оценку выделения различных газов преимущественно от взрослого поголовья. Поэтому разработка модели расчета выбросов КАГ при выращивании молодняка крупного рогатого скота в условиях неопределенности, возникающей при формировании воздушной среды в животноводческом помещении, является актуальной. По результатам проведенных теоретических исследований предложена структурная схема оценки уровня выбросов климатически активных газов из помещений для содержания молодняка, ключевым элементом которой выступает математическая модель расчета этих эмиссий. В ее основу положены разработанные зависимости для расчета объемов выбросов CO2, CH4, NH3 и H2S с учетом результатов мониторинга и технологических параметров. Экспериментальная информация формировалась на основе данных о параметрах воздушной среды помещения для выращивания молодняка КРС и внешней среды с применением специально спроектированной мобильной платформы многоуровневого контроля концентрации климатически активных газов. Были изучены параметры воздушной среды в помещении для содержания 518 гол. молодняка КРС в возрасте от 3,2 до 9,4 мес. Полученные данные позволили провести моделирование и расчет объемов выбросов климатически активных газов в зависимости от возраста животных. Выбросы в целом по исследуемому помещению составили: СО2 – 781,0 кг/сут; CH4 – 24,9 кг/сут; NH3 – 1,1 кг/сут; H2S – 0,003 кг/сут. Полученные результаты будут использованы при разработке рекомендаций к технико-технологическим решениям по снижению эмиссии в окружающую среду климатически активных газов из животноводческих помещений для содержания молодняка КРС.

Представлен системный анализ эволюции и современного состояния агросервиса в Республике Беларусь. Отражена его значимая роль в развитии крупнотоварного сельскохозяйственного производства. На основе опыта предприятий Гродненской области описаны три модели функционирования: классическая сервисно-ориентированная (100 % выручки от услуг), сельскохозяйственная (агросервис с собственным земледелием на 200–1 000 га) и промышленная (гибридная, где около 90 % выручки организация получает от производства техники и оборудования). Установлено, что низкая платежеспособность сельхозорганизаций и слабая платежная дисциплина (до 60 % платежей с задержкой от 2 до 6 мес.) объективно вынуждают сервисные предприятия диверсифицировать доходы через уход в непрофильные сферы. Такое решение локальных финансовых проблем ведет к утрате технологической специализации и дефициту сервисных мощностей. Впервые проведена оценка экономической эффективности моделей с учетом реальных денежных потоков и рисков неплатежей, что позволило обозначить скрытый парадокс: классическая модель при формально высоких показателях рентабельности генерирует максимальные кассовые разрывы, угрожающие ее финансовой устойчивости. Рассмотрены меры государственного регулирования, включая ценовые ограничения, товарообменные операции и создание межрайонных механизированных отрядов. Предложен комплекс мер по повышению финансовой дисциплины сельхозорганизаций и сохранению профильной специализации агросервисных предприятий.

Разработана экспериментальная установка для светодиодного ультрафиолетового (УФ) обеззараживания молока-сырья в реакторе типа Куэтта – Тейлора. Представлены результаты моделирования распределения энергетической освещенности на внутренней поверхности кварцевой трубы в зависимости от расстояния между печатной платой с УФ-светодиодами и кварцевой трубой. Важным параметром системы УФ-обработки молока является время нахождения элементарных частиц молока в приповерхностном слое реактора. Для его оценки проводилось моделирование траекторий перемещения отдельных частиц молока с вычислением их радиус-вектора (глубины залегания) в цилиндрической системе координат УФ-реактора. В ходе исследований проведена серия экспериментов с целью изучения влияния скорости вращения ротора внутри реактора и интенсивности свечения УФ-светодиодов на эффективность обеззараживания молока. Анализ полученных результатов показывает, что скорость вращения ротора и мощность УФ-светодиодов оказывают существенное влияние на эффективность снижения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Выявлено, что при обеззараживании молока через установку при оптимальном режиме обработки содержание КМАФАнМ в образце коровьего молока уменьшилось в 21 раз, а количество бактерий группы кишечной палочки (БГКП) – в 16 раз, что соответствует требованиям, предъявляемым к молоку питьевому. Полученные результаты могут использоваться при проектировании энергоэффективных промышленных установок УФ-обеззараживания молока.

В связи с тенденцией к здоровому питанию актуальной является разработка мягких сыров пробиотической направленности, произведенных с помощью биосовместимых консорциумов микроорганизмов и обладающих повышенной пищевой и биологической ценностью за счет включения в состав растительных компонентов. Научная значимость работы заключается в теоретическом и экспериментальном обосновании синергетического взаимодействия пробиотических штаммов бактерий и нетрадиционного растительного сырья в матрице молочного продукта. Приводятся результаты исследования по обоснованию срока годности мягких сыров с пробиотическими культурами, обогащенных растительным наполнителем. В качестве пробиотической составляющей рассмотрен консорциум микроорганизмов, состоящий из S. salivarius sp. thermophilus, L. delbrueckii sp. bulgaricus, P. freudenreichii subsp. P. shermanii KM-186. Растительный компонент, используемый для обогащения мягкого сыра, – сыть съедобная луговая (Cyperus esculentus L.). Для комплексной оценки показателей качества произведенные образцы мягких сыров были подвергнуты холодильному хранению (при температуре (4 ± 2) °С) с использованием полимерной упаковки и модифицированной газовой среды (МГС). В процессе холодильного хранения опытных партий мягких сыров оценивались изменения их органолептических и физико-химических характеристик. Установлены микробиологические показатели образцов, включая показатели порчи, а также динамика развития пробиотической микрофлоры (молочнокислых и пропионовокислых микроорганизмов) в процессе хранения в двух вариантах упаковочных решений. На основании полученных данных установлены сроки годности опытных партий мягких сыров, которые составили 10 сут для полимерной упаковки и 15 сут при использовании МГС. Полученные результаты могут быть применены на предприятиях молочной промышленности для расширения ассортимента функциональных продуктов питания, а также при разработке технической документации на производство новых видов обогащенных сыров.