Preview

Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук

Расширенный поиск

Информация о разделе


ПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІ

 
Выпуск Название
 
Том 59, № 3 (2021) Влияние молочнокислых продуктов на качественные показатели мясного сырья для производства сырокопченых колбас Аннотация   PDF (Eng)
С. В. Мерзлов, Н. Н. Федорук, А. В. Андрийчук, Ю. В. Федорук, В. Н. Надточий, О. П. Гребельник, Г. П. Калинина, С. А. Полищук
 
Том 59, № 2 (2021) Исследование влияния амарантовой муки и стенового материала инкапсулированного орехового масла на качество сырцовых пряников Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Васькина, Р. Х. Кандроков, Л. Н. Хайдар-Заде
 
Том 59, № 1 (2021) Реологическое моделирование процессов течения макаронного теста в каналах конфузорно-диффузорных вставок формующих матриц Аннотация   PDF (Rus)
В. Я. Груданов, А. Б. Торган, В. Г. Барсуков
 
Том 58, № 4 (2020) Пищевая и биологическая ценность мясных паштетов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович
 
Том 58, № 3 (2020) Методики расчета продолжительности запекания изделий из мясного фарша при тепловой обработке в конвекционных печах Аннотация   PDF (Rus)
Д. А. Смагин, А. А. Смоляк, М. Н. Смагина
 
Том 58, № 2 (2020) Процесс формования макаронных изделий в колодцах матрицы с предварительным уплотнением, пластификацией и разогревом теста Аннотация   PDF (Rus)
В. Я. Груданов, А. Б. Торган, П. В. Станкевич
 
Том 58, № 2 (2020) Конструирование специфичных праймеров для идентификации подвидов Leuconostoc mesenteroides Аннотация   PDF (Rus)
Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик, Ю. С. Тарашкевич, Т. А. Савельева
 
Том 58, № 1 (2020) Разработка составов эмульсий и сухих смесей для изготовления полуфабрикатов с использованием аддитивных технологий Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, И. В. Калтович
 
Том 57, № 4 (2019) Научно-методические основы идентификации пальмового масла в пищевых продуктах Аннотация   PDF (Rus)
З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, Е. М. Моргунова
 
Том 57, № 3 (2019) Процесс измельчения пророщенного зерна ржи, пшеницы и тритикале в комбинированной сушилке-диспергаторе Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Шаршунов, М. А. Киркор, А. В. Евдокимов
 
Том 57, № 3 (2019) Применение клетчатки льняной как физиологически функционального ингредиента в производстве обогащенных пищевых концентратов Аннотация   PDF (Rus)
З. В. Ловкис, Ю. С. Усеня, М. Ю. Уложинова, Л. В. Филатова
 
Том 57, № 2 (2019) Изучение динамики изменения физико-химических показателей сусла спиртового производства на стадиях механико-ферментативной обработки при увеличении концентрации зерновых замесов Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Пушкарь, Д. В. Хлиманков, В. И. Соловей, Ю. С. Пусовская
 
Том 57, № 1 (2019) Научные основы технологии получения катионных крахмалов Аннотация   PDF (Rus)
В. В. Литвяк
 
Том 56, № 4 (2018) Аминокислотный состав и сбалансированность коллагенсодержащего сырья Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович
 
Том 56, № 3 (2018) ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МАСЛОСЕМЯН РАПСА И ГОРЧИЦЫ САРЕПТСКОЙ ПРИ ПОСЛЕДУЮЩЕМ ХРАНЕНИИ Аннотация   PDF (Rus)
З. В. Ловкис, А. В. Пчельникова, В. Н. Бабодей, К. И. Жакова
 
Том 56, № 2 (2018) СЕЛЕКТИВНЫЕ СПОСОБЫ ПОДГОТОВКИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ Аннотация   PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, Т. А. Савельева
 
Том 56, № 1 (2018) ИЗУЧЕНИЕ РАЗНООБРАЗИЯ БАКТЕРИОФАГОВ ЛАКТОКОККОВ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ Аннотация   PDF (Rus)
С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик, А. Н. Казак
 
№ 4 (2017) ГИДРОДИНАМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Аннотация   PDF (Rus)
З. В. Ловкис
 
№ 2 (2017) ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КУЛИНАРНЫЕ СВОЙСТВА СВИНИНЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА КОРМОВ РАЦИОНА Аннотация   PDF (Rus)
А. И. Шамонина, А. А. Хоченков, Д. Н. Ходосовский, Л. А. Танана, М. В. Пестис
 
№ 3 (2017) РАЗРАБОТКА УСТОЧИВЫХ К ОКИСЛЕНИЮ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ НА ОСНОВЕ ЛЬНЯНОГО МАСЛА Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Шадыро, А. А. Сосновская, И. П. Едимечева
 
№ 1 (2017) РЕОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕЧЕНИЯ МАКАРОННОГО ТЕСТА В КАНАЛАХ МАТРИЦЫ СТУПЕНЧАТО-ПЕРЕМЕННОГО СЕЧЕНИЯ Аннотация   PDF (Rus)
В. Я. Груданов, А. Б. Торган
 
№ 4 (2016) ПОЛУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ЗЕРНОВОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ СМЕСЕЙ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ОВСА ГОЛОЗЕРНОГО Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта, М. Н. Галдова
 
№ 3 (2016) СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ДРОЖЖЕЙ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Аннотация   PDF (Rus)
З. В. ВАСИЛЕНКО, Е. А. ЦЕД, С. В. ВОЛКОВА
 
№ 4 (2014) ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ГОРОХА Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта
 
№ 4 (2015) ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ВОЗМОЖНОСТЕЙ АКТИВИРОВАНИЯ ПРОЦЕССА ИСТЕЧЕНИЯ ЖИДКОСТИ ИЗ ПЕН НА ПРИМЕРЕ ПЕНЫ КАРТОФЕЛЕКРАХМАЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА Аннотация   PDF (Rus)
З. В. Ловкис, М. П. Шабета, Н. Н. Петюшев, О. Н. Станкевич
 
№ 2 (2016) ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННЫХ КРАХМАЛОВ ХОЛОДНОГО НАБУХАНИЯ С РЕГУЛИРУЕМЫМИ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА Аннотация   PDF (Rus)
В. В. Москва, В. В Литвяк, И. Бендорайтене, Э. Лекнюте-Кизике
 
№ 3 (2014) ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ РАСТЕНИЯ (ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И МЕДИЦИНСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ИС- ПОЛЬЗОВАНИЯ) Аннотация   PDF (Rus)
С. Е. Дромашко
 
№ 3 (2015) ПРИГОДНОСТЬ К ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ И НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ Аннотация   PDF (Rus)
Д. Д. Фицуро, С. А. Турко, Л. И. Пищенко, В. А. Рылко
 
№ 1 (2016) ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ДРОЖЖЕГЕНЕРАЦИИ ПРИ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОМ РАЗДЕЛЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ БИОПОЛИМЕРОВ РЖИ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Аннотация   PDF (Rus)
Д. В. Хлиманков, Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь
 
№ 2 (2014) ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ЧЕРСТВЕНИЯ ЗЕФИРА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ Аннотация   PDF (Rus)
И. И. Кондратова, С. Е. Томашевич, В. М. Кононович, Л. М. Шостак
 
№ 1 (2014) ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ГОРОХА Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Шаршунов, Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта
 
№ 1 (2014) ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ЯБЛОК И ЯБЛОЧНОГО СОКА МЕТОДАМИ ХРОМАТОМАСС СПЕКТРОМЕТРИИ Аннотация   PDF (Rus)
И. М. Почицкая, В. П. Субач, В. Л. Рослик
 
№ 2 (2015) ФИЛЬТРАЦИЯ ЖИДКОТЕКУЧИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СУСПЕНЗИЙ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ Аннотация   PDF (Rus)
З. В. Ловкис, М. П. Шабета
 
№ 1 (2015) ПРИМЕНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ЛЬНЯНОГО МАСЛА ОТ ОКИСЛЕНИЯ Аннотация   PDF (Rus)
О. И. Шадыро, А. А. Сосновская, И. П. Едимечева
 
1 - 34 из 34 результатов