COMPARATIVE ESTIMATION OF QUALITY INDICATORS OF MUSCLE AND FAT TISSUES OF PIGS TO BE REARED IN THE REPUBLIC OF BELARUS
Abstract
The article presents the results of the research on the quality characteristics of meat of pigs to be reared in the Republic of Belarus. Superiority of young animals of the Belarusian breed in respect of all the estimated indicators over foreign genotypes is established.
About the Authors
L. A. Fedorenkova
Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству, г. Жодино, Республика Беларусь
Belarus
Belarus
M. A. Petukhova
Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству, г. Жодино, Республика Беларусь
Belarus
Belarus
References
1. Погодаев, В.А. Качество мышечной и жировой ткани чистопородных и гибридных свиней / В.А. Погодаев, А.Д. Пешков // Свиноводство. – 2011. – №4. – С. 24–26.
2. Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения ее качества: рекомендации / И.Ф. Горлов [и др.]. // Вест. РАСХН. – 2005. – №4. – С. 25.
3. Зеньков, А.С. Качество мяса свиней в условиях интенсивного животноводства / А.С. Зеньков, С.И. Лосьмакова. – Минск: Ураджай, 1990. – 160 с.
4. Гришкас, С. Органолептическая оценка мяса свиней разных пород и породосочетаний / С. Гришкас, Е. Черекаева // Свиноводство. – 2003. – №4. – С. 6–73.
5. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.
6. Бирта, Г. Мясо-сальные качества свиней разных пород / Г. Бирта // Свиноводство. – 2008. – №5. – С. 11–12.
7. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М. : КолосС, 2004. – 571 с.
8. Заболотная, А.А. Физико-химические свойства шпика свиней разного происхождения / А.А. Заболотная, В.А. Бекенев // Свиноводство. – 2011. – №4. – С. 16–18.
Review
Views: 409
Email this article 