vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestiag-177Research ArticleЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНАANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINEСРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЫШЕЧНОЙ И ЖИРОВОЙ ТКАНЕЙ РАЗВОДИМЫХ В РЕСПУБЛИКЕ ПОРОД СВИНЕЙCOMPARATIVE ESTIMATION OF QUALITY INDICATORS OF MUSCLE AND FAT TISSUES OF PIGS TO BE REARED IN THE REPUBLIC OF BELARUSФедоренковаЛ. А.FedorenkovaL. A.belniig@tut.byПетуховаМ. А.PetukhovaM. A.belniig@tut.byНаучно-практический центр НАН Беларуси по животноводству, г. Жодино, Республика БеларусьBelarus201402062016047580Copyright © Федоренкова Л.А., Петухова М.А., 20162016Федоренкова Л.А., Петухова М.А.Fedorenkova L.A., Petukhova M.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/177

В статье представлены результаты комплексных исследований по установлению качественных характеристик товарно-технологических свойств мяса, полученного от чистопородных свиней пород, разводимых в Республике Беларусь. Установлено превосходство по всем оцениваемым показателям молодняка пород белорусской селекции по сравнению с импортными генотипами.Табл. 6. Библиогр. – 8 назв.

The article presents the results of the research on the quality characteristics of meat of pigs to be reared in the Republic of Belarus. Superiority of young animals of the Belarusian breed in respect of all the estimated indicators over foreign genotypes is established.

ReferencesПогодаев, В.А. Качество мышечной и жировой ткани чистопородных и гибридных свиней / В.А. Погодаев, А.Д. Пешков // Свиноводство. – 2011. – №4. – С. 24–26.Погодаев, В.А. Качество мышечной и жировой ткани чистопородных и гибридных свиней / В.А. Погодаев, А.Д. Пешков // Свиноводство. – 2011. – №4. – С. 24–26.Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения ее качества: рекомендации / И.Ф. Горлов [и др.]. // Вест. РАСХН. – 2005. – №4. – С. 25.Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения ее качества: рекомендации / И.Ф. Горлов [и др.]. // Вест. РАСХН. – 2005. – №4. – С. 25.Зеньков, А.С. Качество мяса свиней в условиях интенсивного животноводства / А.С. Зеньков, С.И. Лосьмакова. – Минск: Ураджай, 1990. – 160 с.Зеньков, А.С. Качество мяса свиней в условиях интенсивного животноводства / А.С. Зеньков, С.И. Лосьмакова. – Минск: Ураджай, 1990. – 160 с.Гришкас, С. Органолептическая оценка мяса свиней разных пород и породосочетаний / С. Гришкас, Е. Черекаева // Свиноводство. – 2003. – №4. – С. 6–73.Гришкас, С. Органолептическая оценка мяса свиней разных пород и породосочетаний / С. Гришкас, Е. Черекаева // Свиноводство. – 2003. – №4. – С. 6–73.Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 480 с.Бирта, Г. Мясо-сальные качества свиней разных пород / Г. Бирта // Свиноводство. – 2008. – №5. – С. 11–12.Бирта, Г. Мясо-сальные качества свиней разных пород / Г. Бирта // Свиноводство. – 2008. – №5. – С. 11–12.Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М. : КолосС, 2004. – 571 с.Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М. : КолосС, 2004. – 571 с.Заболотная, А.А. Физико-химические свойства шпика свиней разного происхождения / А.А. Заболотная, В.А. Бекенев // Свиноводство. – 2011. – №4. – С. 16–18.Заболотная, А.А. Физико-химические свойства шпика свиней разного происхождения / А.А. Заболотная, В.А. Бекенев // Свиноводство. – 2011. – №4. – С. 16–18.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.