ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МАСЛОСЕМЯН РАПСА И ГОРЧИЦЫ САРЕПТСКОЙ ПРИ ПОСЛЕДУЮЩЕМ ХРАНЕНИИ

Увеличение производства растительных масел обуславливает необходимость дальнейшего совершенствования технологии хранения масличного сырья. Известно, что формирование технологического качества масличного сырья тесно связано с его морфологическими особенностями, а также с особенностями биохимических процессов, протекающих в семенах в зависимости от внешних условий и фазы их развития. В статье изложены сравнительные результаты исследований динамики качественных и биохимических показателей маслосемян рапса и горчицы сарептской, прошедших и не прошедших послеуборочное дозревание в процессе хранения. Установлено, что для получения высококачественной масложировой продукции масличные семена должны обязательно пройти процесс дозревания в искусственных условиях, куда помещают семена по достижению уборочной спелости. В связи с тем, что основной период хранения маслосемян имеет преимущественно деструктивный характер, в семенах, не подвергшихся послеуборочному дозреванию, даже при практически идеальных условиях хранения идут активные процессы распада, значительно снижающие качество семян и сокращающие их срок хранения. На основании полученных исследований разработаны практические рекомендации по проведению послеуборочного дозревания и хранения масличного сырья. Данные могут быть использованы для оптимизации существующих технологий послеуборочного дозревания и хранения масличного сырья, повышения технологического качества перерабатываемых семян и получения высококачественной масложировой продукции. Благодарности. Исследования проведены в рамках государственной программы научных исследований «Качество и эффективность агропромышленного производства» на 2016–2020 годы (подпрограмма «Продовольственная безопасность»).

1. Зотова, Е.Ю. Формирование урожая и качества семян горчицы белой на дерново-подзолистых почвах Верхневолжья : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 06.01.09 / Е.Ю. Зотова ; Рос. гос. аграр. заоч. ун-т. - М., 2005. - 24 с.

2. Иванцова, Е.А. Особенности и технологии возделывания горчицы сарептской / Е.А. Иванцова // Зерновое хоз-во. - 2004. - №7. - С. 26-27.

3. Кушнир, А.С. Особенности технологии возделывания горчицы сизой на семена / А.С. Кушнир, А.А. Шатрыкин // Науч.-агрон. журн. - 2013. - №1. - С. 27-29.

4. Крючков, М.М. Горчица белая и рапс, как важные элементы в биологизации земледелия / М.М. Крючков, И.В. Смертенков // Здоровая окружающая среда - основа безопасности регионов : сб. тр. первого междунар. экол. форума в Рязани, Рязань, 11-13 мая 2017 г. : в 2 т. / Ряз. гос. ун-т [и др.] ; редкол.: Е.С. Иванов [и др.]. - Рязань, 2017. - Т. 1. - С. 228-231.

5. Наумкин, В.П. Влияние агротехнических приемов на урожайность горчицы белой / В.П. Наумкин, Н.И. Велкова // Наука и образование XXI века : материалы второй междунар. науч.-практ. конф., Рязань, 29 окт. 2008 г. : в 3 т. / Соврем. техн. ин-т [и др.] ; отв. ред. А.В. Барановский. - Рязань, 2008. - Т. 2. - С. 43-45.

6. Гущина, В.А. Формирование продуктивности и качества маслосемян ярового рапса в лесостепи Среднего Поволжья / В.А. Гущина, А.С. Лыкова. - Пенза : РИО ПГСХА, 2015. - 188 с.

7. Jaarsma, J. Olievorming en oliekwaliteit bij koolzaad : een literatuurstudie / J. Jaarsma. - Wageningen : Centrum voor Agrobiol. Onderzoek, 1989. - 48 p. - (CABO-verslag ; N105).

8. Велкова, Н.И. Урожайность и цветение горчицы белой в зависимости от приемов возделывания / Н.И. Велкова, В.П. Наумкин // Достижения науки - агропромышленному комплексу : сб. материалов регион. науч.-практ. конф. молодых ученых, аспирантов и студентов, Орел, 27-29 марта 2013 г. / Орл. гос. аграр. ун-т ; редкол.: В.И. Зотиков [и др.]. - Орел, 2013. - С. 50-52.

9. Томаев, Х.Р. Влияние срока уборки и послеуборочной обработки на качество семян озимого рапса при хранении / Х.Р. Томаев, Ц.А. Хекилаев, Б.А. Датиева // Достижения науки - сельскому хозяйству : материалы Всерос. науч.-практ. конф., Владикавказ, 2-3 окт. 2017 г. / Гор. гос. аграр. ун-т ; редкол.: В.Х. Темираев (отв. ред.) [и др.]. - Владикавказ, 2017. - С. 225-227.

10. Petrova, I. Postharvest handling and storage of rapeseed / I. Petrova, B. Bojilov // Селскостопанска наука. - 2010. - Vol. 43, N6. - P. 7-20.

11. Использование пленочных электронагревателей для повышения эффективности послеуборочной обработки семян рапса / В.М. Попов [и др.] // Достижения науки - агропромышленному производству : материалы LII междунар. науч.-техн. конф., 26-28 янв. 2013 г. : в 8 ч. / Челяб. гос. агроинженер. акад. ; редкол.: Н.С. Сергеев [и др.]. - Челябинск, 2013. - Ч. 5. - С. 238-242.

12. Корнилов, И.И. Послеуборочная обработка и хранение семян горчицы сарептской / И.И. Корнилов // Вестн. Сарат. гос. аграр. ун-т им. Н.И. Вавилова. - 2006. - №5. - С. 15-18.

13. Совершенствование технологии послеуборочной обработки и хранения семян рапса / Е.К. Давиденко [и др.] // Техн. культуры. - 1991. - №5. - С. 41-43.

14. Перекопский, А.Н. Результаты исследования уборки и послеуборочной обработки высоковлажных семян рапса / А.Н. Перекопский, А.Н. Власенков, С.В. Чугунов // Изв. С.-Петерб. гос. аграр. ун-та. - 2011. - №23. - С. 456-460.

15. Ревякин, Е.Л. Послеуборочная обработка семян рапса и сурепицы / Е.Л. Ревякин // Техн. культуры. - 1988. - №5. - С. 19-20.

16. Перекопский, А.Н. Технологические особенности процессов уборки и послеуборочной обработки семян рапса в условиях Ленинградской области / А.Н. Перекопский, С.В. Чугунов, А.Н. Власенков // Сб. науч. тр. / Сев.- Зап. науч.-исслед. ин-т механизации и электрификации сел. хоз-ва. - СПб., 2009. - Вып. 81 : Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. - С. 57-61.

17. Почицкая, И.М. Продление срока хранения маслосемян рапса / И.М. Почицкая, И.Е. Лобазова // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы X Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 5-6 окт. 2011 г. : в 2 ч. / Нац. акад. наук Беларуси, Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию ; редкол.: В.Г. Гусаков [и др.]. - Минск, 2011. - Ч. 2. - С. 222-228.

18. Карпович, Н. Теоретические основы эффективности производства и переработки маслосемян рапса / Н. Карпович // Аграр. экономика. - 2010. - №6. - С. 45-52.

19. Effect of storage temperature on rapeseed quality / T. Brlek Savic [et al.] // Agriculturae Conspectus Scientificus. - 2009 - Vol. 74, N3. - P. 143-147.

20. Петрова, И. Съхранение на рапица с активно проветряване / И. Петрова, Б. Божилов, П. Марков // Науч. трудове / Аграрен унив. - Пловдив. - Пловдив, 2010. - Т. LV, кн. 1. - С. 51-56.

21. Ленчевский, И.Ю. Хранение рапса в странах ЕЭС / И.Ю. Ленчевский // Техн. культуры. - 1988. - №5. - С. 47-48.

22. Жакова, К.И. К вопросу о послеуборочном дозревании маслосемян рапса и горчицы / К.И. Жакова, В.Н. Бабодей, А.В. Пчельникова // Пищевая пром-сть: наука и технологии. - 2017. - №4 (38). - С. 55-59.

23. Золотарев, В.Н. Послеуборочное дозревание семян вики мохнатой / В.Н. Золотарев, С.В. Серегин // Аграр. наука. - 2006. - №4. - С. 22-23.

24. Послеуборочное дозревание семян сои / А.Н. Лисицын [и др.] // Масложировая пром-сть. - 2008. - №3. - С. 18-19.

25. Послеуборочное дозревание и хранение высокомасличного подсолнечника / В.В. Ключкин [и др.] // Масложировая пром-сть. - 1980. - №11. - С. 12-17.

26. Иваницкий, С.Б. Исследование комплекса связанных липидов высокомас-личного подсолнечника при послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.06 / С.Б. Иваницкий ; Краснодар. политехн. ин-т. - Краснодар, 1972. - 24 с.

27. Минакова, А.Д. Биохимические изменения белков при хранении семян подсолнечника / А.Д. Минакова, В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов // Изв. высш. учеб. заведений. Пищевая технология. - 1996. - №1-2. - С. 16-18.

28. Мустафаев, С.К. Влияние физических методов воздействия на послеуборочное дозревание и ферментативную активность семян подсолнечника / С.К. Мустафаев, А.А. Шаззо // Новые технологии. - 2012. - №1. - С. 45-47.

29. Семёнов, В.С. Биохимическое обоснование технологии послеуборочной обработки семян подсолнечника : дис. ... канд. техн. наук : 03.00.04 / В.С. Семёнов. - Краснодар, 2000. - 138 л.

30. Мустафаев, С.К. Влияние начальной влажности семян подсолнечника на процессы послеуборочного дозревания и хранения / С.К. Мустафаев, А.А. Шаззо // Новые технологии. - 2011. - №3. - С. 48-51.

31. Щербаков, В.Г. Изменение активности окислительно-восстановительных ферментов семян сортового и гибридного подсолнечника при различных условиях старения / В.Г. Щербаков, А.И. Гаманченко, В.Г. Лобанов // Изв. высш. учеб. заведений. Пищевая технология. - 1994. - №3-4. - С. 11-12.