ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ГОРОХА
Аннотация
Проведена оптимизация режимов проращивания зерна гороха. Установлена зависимость времени проращивания от температуры воздуха. Разработаны номограммы, позволяющие без дополнительных расчетов определить оптимальные режимы проращивания зерна гороха в зависимости от температуры воздуха.
Ил. 5. Табл. 2. Библиогр. – 8 назв.
Об авторах
В. А. Шаршунов
Могилевский государственный университет продовольствия Республика Беларусь
Беларусь
Беларусь
Е. Н. Урбанчик
Могилевский государственный университет продовольствия Республика Беларусь
Беларусь
Беларусь
А. Е. Шалюта
Могилевский государственный университет продовольствия Республика Беларусь
Беларусь
Беларусь
Список литературы
1. Функциональные продукты питания – новое направление пищевых технологий / В. Афонин [и др.] // Инновации и наука. – 2009. – № 6. – С. 50–52.
2. Биотехнологические приемы повышения эффективности использования зерновых ресурсов Беларуси / В. А. Шаршунов [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2008. – № 1. – С. 101–106.
3. Теоретические основы и технология производства консервированных продуктов из пророщенного зерна: тез. докл. VIII Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 27–28 апр. 2011 г.: в 2 ч. / Могилев. гос. ун-т продовольствия; под ред. А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – 46 с.
4. Рогожин, В. В. Физиолого-биохимические механизмы прорастания зерновок пшеницы / В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина // Вест. Алт. гос. аграр. ун-та. – 2011. – № 8. – С.17–21.
5. Кондратенко, Р. Г. Новые зерновые продукты и их использование / Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик, И. О. Алексеенко // Инновационные технологии в пищевой промышленности: науч.-практ. конф., Пятигорск, 29– 30 окт. 2009 г. – Пятигорск, 2009. – С. 67–70.
6. Косминский, Г. И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по техноло- гическому контролю производства: учеб. пособие / Г. И. Косминский. – Минск: Дизайн – ПРО, 1998. – 352 с.
7. Способ производства муки из пророщенного зерна злаковых культур: пат. 10228 Респ. Беларусь, МПК (2006) A 23L 1/10, A 23L 1/185, A 21D 13/00 / О. В. Агеенко; Е. Н. Урбанчик; Л. А. Касьянова; заявитель Мог. гос. ун-т продо- вольствия. – № a 20060182; заявл. 02.03.2006; опубл. 30.08.2006.
8. Урбанчик, Е. Н. Комплексная характеристика сырья и оптимизация режимов первого этапа проращивания се- мян гороха / Е. Н. Урбанчик, А. Е. Шалюта // Вест. МГУП – 2012. – № 2. – С. 76–80.
Рецензия
Просмотров: 480
Послать статью по эл. почте 