Рынок специализированных продуктов питания: оценка потенциала и перспектив развития в Республике Беларусь

Несбалансированность рационов питания населения в современных условиях, характеризующаяся избыточным потреблением соли, насыщенных жиров и сахара, недостатком сложных углеводов, полиненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов приводит к нарушениям физического развития, напряженности обменных процессов и адаптационных механизмов в организме человека, что подтверждается ежегодным ростом числа неинфекционных заболеваний. В данной связи формирование продовольственной среды, способствующей полноценному, сбалансированному и здоровому питанию всех категорий населения, выступает в качестве одного из приоритетов национальной политики. Разработана методика оценки и прогнозирования потенциала развития рынка специализированных продуктов питания, объединяющая в себе цель и задачи, принципы и методы, алгоритм и систему критериев и показателей оценки развития составляющих рыночных сегментов. Методика апробирована на примере сегментов детского, спортивного, диетического лечебного и профилактического питания в Республике Беларусь, что позволило оценить их потенциальную емкость с учетом определяющих факторов формирования рынка и обосновать комплекс направлений перспективного развития. Практическая значимость разработки состоит в ее направленности на повышение физической и экономической доступности специализированных продуктов питания для целевых групп потребителей за счет создания в стране необходимых социально-экономических условий, обеспечивающих эффективную интеграцию научной, производственной и торговой сфер в направлении совершенствования системы разработки, коммерциализации, внедрения и продвижения инновационных продуктов при активной регулирующей и координирующей роли государства.

1. Стратегия обеспечения национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь: результаты мониторинга, задачи и механизмы / А. В. Пилипук, С. А. Кондратенко, И. В. Гусакова, Л. А. Лобанова // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2024. – Т. 62, № 4. – С. 271–287. https://doi.org/10.29235/18177204-2024-62-4-271-287

2. Разработка предложений по сбалансированному развитию продуктовых рынков / Н. В. Киреенко, С. А. Кондратенко, Г. В. Гусаков [и др.] // Механизмы эффективного регулирования АПК в современных условиях: вопросы теории и методологии / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн., 2019. – Гл. 1, § 1.1. – С. 7–16.

3. Формирование сбалансированного рынка сельскохозяйственного сырья и продовольствия (в контексте мировой продовольственной конъюнктуры) / В. Г. Гусаков, З. М. Ильина, В. И. Бельский [и др.]. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2012. – 127 с.

4. Методические рекомендации по формированию организационно-экономического механизма сбалансированности национального продовольственного рынка в условиях развития интеграционных процессов (в рамках ЕЭП) / З. М. Ильина, Н. В. Киреенко, С. А. Кондратенко [и др.]. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2015. – 47 с.

5. Таможенный союз: рынки сырья и продовольствия / З. М. Ильина, Л. Н. Байгот, М. С. Байгот [и др.]; под ред. З. М. Ильиной. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2013. – 199 с.

6. Методические рекомендации по стратегии сбалансированного развития рынков сельскохозяйственного сырья и продовольствия на инновационной основе / Н. В. Киреенко, С. А. Кондратенко, Н. Н. Батова [и др.]. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2016. – 70 с.

7. Кондратенко, С. А. Устойчивое развитие регионального агропродовольственного комплекса: теория, методология, практика / С. А. Кондратенко; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2019. – 286 с.

8. Принципиальные направления совершенствования механизма обеспечения продовольственной безопасности Республики Беларусь / А. В. Пилипук, Г. В. Гусаков, П. В. Расторгуев [и др.] // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2021. – Т. 59, № 2. – С. 135–150. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2021-59-2-135-150

9. Лагодич, Л. В. Устойчивость развития продовольственного рынка Республики Беларусь: теория и методология / Л. В. Лагодич. – Мн.: Бел. навука, 2015. – 256 с.

10. Петрович, Э. А. Рынок продовольствия и продовольственная безопасность Республики Беларусь / Э. А. Петрович, Л. П. Лазарев, Т. Э. Титарева. – Горки: БГСХА, 2011. – 163 с.

11. Алтухов, А. И. Региональный продовольственный рынок: проблемы формирования и развития / А. И. Алтухов, Г. И. Макин. – М.: [б. и.], 1997. – 150 с.

12. Теоретические и практические аспекты товародвижения на агропродовольственном рынке (зарубежная и отечественная практика) / И. Г. Ушачев, Н. Д. Аварский, А. Г. Папцов [и др.]. – М.: ФГБНУ ВНИИЭСХ, 2014. – 155 с.

13. Сиптиц, С. О. Проектирование эффективных механизмов государственного регулирования аграрных рынков методами математического моделирования / С. О. Сиптиц. – М.: ВИАПИ, 2004. – 137 с.

14. Тамов, А. А. Продовольственный рынок региона как объект стратегического управления / А. А. Тамов, Р. Р. Аванесова // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия: Экономика. – 2010. – № 3. – С. 66–72.

15. Минаков, И. А. Особенности формирования и функционирования агропродовольственного рынка / И. А. Минаков // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2014. – № 4. – С. 29–33.

16. Зинчук, Г. М. Развитие продовольственного рынка: теория, методология, практика: автореф. дис. … д-ра экон. наук: 08.00.05 / Зинчук Галина Михайловна; Марийс. гос. техн. ун-т. – Йошкар-Ола, 2009. – 34 с.

17. Гомелько, Т. В. Регулирование продовольственного рынка в условиях инновационного развития (теория, методология, практика): автореф. дис. … д-ра экон. наук: 08.00.05 / Гомелько Татьяна Владимировна; Брян. гос. ун-т. – Брянск, 2011. – 44 с.

18. Фетюхина, О. Н. Функционирование и развитие агропродовольственного рынка России в условиях глобализации: теория, методология, практика: автореф. дис. … д-ра экон. наук: 08.00.05 / Фетюхина Ольга Николаевна; Ставроп. гос. аграр. ун-т. – Ставрополь, 2011. – 46 с.

19. Нуралиев, С. У. Формирование экономических отношений на оптовом продовольственном рынке России: автореф. дис. ... д-ра экон. наук: 08.00.05 / Нуралиев Сиражудин Урцмиевич; Всерос. науч.-исслед. ин-т экономики сел. хоз-ва РАСХН. – М., 2006. – 47 с.

20. Ловкис, З. В. Детское питание: наука, технологии, продукты / З. В. Ловкис. – Мн.: ИВЦ Минфина, 2023. – 355 с.

21. Моргунова, Е. М. Научно-методологические подходы к созданию концепции персонифицированного питания / Е. М. Моргунова // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2020. – Т. 13, № 2 (48). – С. 6–13.

22. Моргунова, Е. М. Мониторинг потребительских предпочтений в отношении пищевых продуктов направленной эффективности / Е. М. Моргунова // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. – 2022. – № 1 (32). – С. 28–41.

23. Шилов, В. В. Истории и стратегии персонализированного питания / В. В. Шилов, А. Н. Батян // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2023. – Т. 16, № 2 (60). – С. 49–55.

24. Шилов, В. В. Оптимизация системы детского питания / В. В. Шилов, Н. И. Белякова, А. А. Журня // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2019. – Т. 12, № 1 (43). – С. 13–19.

25. Сычева, О. В. Условия перехода к персонализированному питанию / О. В. Сычева, О. В. Сычев // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2020. – № 1. – С. 8–14.

26. Индивидуализация питания беременных и кормящих женщин / А. К. Батурин, М. В. Гмошинская, Е. А. Пырьева [и др.] // Фарматека. – 2017. – № 3 (336). – С. 22–24.

27. Сидоренко, М. Ю. Персонифицированное питание / М. Ю. Сидоренко. – М.: ДеЛи плюс, 2016. – 192 с.

28. Довнар, Л. И. Оценка социальной значимости и потенциала рынка новых видов мясных продуктов для питания детей дошкольного и школьного возраста с повышенным индексом массы тела в Республике Беларусь / Л. И. Довнар, С. А. Гордынец // Аграрная экономика. – 2024. – № 12 (355). – С. 68–86. http://doi.org/10.29235/1818-98062024-12-68-86

29. Рынок безлактозных молочных продуктов: состояние конкуренции, потенциал и перспективы развития в Республике Беларусь / Л. Довнар, Л. Ёнчик, Е. Войтехович, О. Сотченко // Аграрная экономика. – 2025. – № 6 (361). – С. 78–96. https://doi.org/10.29235/1818-9806-2025-6-78-96