Интенсификация мясной продуктивности лошадей для производства новых продуктов из конины

Получение лошадей нового качества, наиболее необходимых в современных условиях использования в республике и реализации на экспорт, интенсификация их мясной продуктивности – одна из перспективных задач развития культурно-табунного коневодства в Беларуси. При сохранении специфических качеств белорусской упряжной и русской тяжеловозной пород лошади указанных генотипов будут характеризоваться новыми признаками нетрадиционного конеиспользования (культурно-табунное содержание). Определили, что выходить как на внутренний рынок, так и на зарубежные рынки целесообразнее не с сырьем для переработки, а с готовой продукцией. Об этом свидетельствует постоянно накапливаемый отечественный опыт мясоперерабатывающих предприятий страны, в том числе и экономические результаты функционирования мясного коневодства в ФХ «Василек» (Дзержинский район). Впервые представлена информация о разработанной нормативной документации на промышленное производство новых видов мясных продуктов из конины (изделие колбасное варено-копченое, изделие колбасное полукопченое, бастурма сыровяленая) для питания (Сборник рецептур, Технические условия). В целом проведенные исследования по изучению мясной продуктивности лошадей исследуемых генотипов при культурно-табунном содержании должны стать предметом дальнейших научных изысканий по разработке технологии производства новых высококачественных продуктов и полуфабрикатов из конины. Полученные сведения будут использованы для разработки системы отбора, интенсивного выращивания молодняка лошадей белорусской упряжной и русской тяжеловозной пород, характеризующихся выраженностью мясных форм телосложения для достижения оптимальной скороспелости и мясной продуктивности. Это позволит улучшить благосостояние белорусского коннозаводства, повысить качество получаемых табунных лошадей, стать экспортоориентированной отраслью продуктивного коневодства для стран СНГ.

1. Гладенко, В. К. Книга о лошади / В. К. Гладенко. – М.: ИМ-Информ, 1999. – 367 с.

2. Горбуков, М. А. Влияние живой массы жеребят, сезона их рождения и возраста матерей на показатели последующего роста / М. А. Горбуков, В. И. Чавлытко // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: материалы VI междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 70-летию каф. разведения и генетики с.-х. животных, г. Горки, 19–20 июня 2003 г. / Белорус. гос. с.-х. акад.; отв. ред. Н. И. Гавриченко. – Горки, 2003. – С. 58–60.

3. Калашников, В. В. Продуктивное коневодство / В. В. Калашников, В. С. Ковешников, Р. В. Калашников // Зоотехния. – 2002. – № 2. – С. 26–29.

4. Ковешников, В. С. Экономическое обоснование перспектив развития коневодства / В. С. Ковешников, А. П. Матвиенко // Современное состояние и перспективы развития научных исследований по коневодству: тез. докл. Всесоюз. науч. совещ. / ВНИИ коневодства. – Рыбное, 1989. – С. 5–7.

5. Коневодство // Концептуальные основы программы развития животноводства в Республики Беларусь / Белорус. науч.-исслед. ин-т животноводства; разраб.: В. С. Антонюк [и др.]. – Жодино, 1995. – С. 16–18.

6. Горбуков, М. А. Предпосылки разведения и использования белорусских упряжных лошадей в условиях рыночной экономики / М. А. Горбуков // Зоотехническая наука Беларуси: сб. ст. / Белорус. науч.-исслед. ин-т животноводства. – Минск, 1996. – Т. 32 (нач.). – С. 165–170.

7. Перспективы использования и методы разведения лошадей белорусской упряжной породы / М. А. Горбуков [и др.] // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. / Белорус. гос. с.-х. акад. – Горки, 2010. – Вып. 13, ч. 2. – С. 85–91.

8. Герман, Ю. И. Селекция в породах лошадей сельскохозяйственного назначения Беларуси / Ю. И. Герман, М. А. Горбуков // Аграрная наука – сельскому хозяйству: сб. ст. VI Междунар. науч.-практ. конф., 3–4 февр. 2011 г. / Алт. гос. аграр. ун-т. – Барнаул, 2011. – Кн. 3. – С. 128–130.

9. Выращивание молодняка лошадей на основе рационального использования пастбищ и концентрированных кормов / Ю. И. Герман [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр НАН Беларуси по животноводству. – Жодино, 2011. – Т. 46, ч. 2. – С. 244–254.

10. Селекционно-технологические аспекты разведения племенных лошадей в рабочепользовательном и продуктивном коневодстве Беларуси / М. А. Горбуков [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр НАН Беларуси по животноводству. – Жодино, 2010. – Т. 45, ч. 1. – С. 36–42.

11. Разведение и использование лошадей белорусской упряжной породы / М. А. Горбуков [и др.] // Экологические и селекционные проблемы племенного животноводства: науч. тр. / Брян. гос. с.-х. акад. – Брянск, 2010. – Вып. 3. – С. 60–61.

12. Пестис, В. К. Коневодство / В. К. Пестис, Д. Т. Ракицкий, В. Ю. Горчаков. – Минск: ИВЦ Минфина, 2018. – 332 с.

13. Eichinger, M. Kritische Aspekte der Fleischqualitaet und deren Beeinflussung durch Zuechtung, Haltung und Fuetterung / M. Eichinger // Bayerisch. Landwirtsch. Jahrb. – 1989. – Bd. 66, H. S1. – S. 97–103.

14. Анашина, Н. В. Методика изучения мясных качеств лошадей / Н. В. Анашина // Продуктивное коневодство. Аминокислотное питание лошадей: [сб. ст.] / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т коневодства. – Рязань, 1974. – Т. 28. – С. 73–85.

15. Цыденова, Ю. В. Мясная продуктивность лошадей забайкальской породы / Ю. В. Цыденова // Коневодство и кон. спорт. – 2010. – № 6. – С. 20–22.

16. Мясная продуктивность и качество мяса якут-забайкальских лошадей / Б. З. Базарон [и др.] // Коневодство и кон. спорт. – 2016. – № 3. – С. 31–32.

17. Saastamoinen, M. Factors affecting growth and development of foals and young horses / M. Saastamoinen // Acta Agr. Scand. – 1990. – Vol. 40, № 4. – P. 387–396. https://doi.org/10.1080/00015129009438574

18. Гоголева, П. А. Мясная продуктивность лошадей якутской породы и технология производства колбасных изделий из жеребятины с использованием субпродуктов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / П. А. Гоголева; Якут. гос. с.-х. акад. – Якутск, 2006. – 22 с.

19. Устинова, А. В. Разработка санитарно-гигиенических требований к производству продуктов детского питания на мясной основе / А. В. Устинова, Н. Ф. Номероцкая, Н. Е. Белякина // Научно-практическая конференция «Прогрессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности» по направлению «Проблемы фундаментальных исследований в области обеспечения населения России здоровым питанием»: тез. докл., 9–10 сент. 1999 г. / Рос. акад. с.-х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с.-х. продукции. – М., 1999. – С. 418–419.

20. Устинова, А. В. Продукты для детского питания на основе мясного сырья = Meat raw materials-based products for nutrition of children / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко. – М.: ВНИИМП, 2003. – 438 с.

21. Савченко, А. Ф. Достижения и перспективы развития науки в области повышения качества мясных продуктов / А. Ф. Савченко // Повышение качества продуктов животноводства / под ред. А. П. Калашникова, А. Т. Мысика. – М., 1982. – С. 22–28.

22. Теория и практика переработки мяса / А. Б. Лисицын [и др.]; ред. А. Б. Лисицын. – М.: [б. и.], 2004. – 378 с.

23. Толкунова, Н. Н. Амино- и жирнокислотный состав новых видов колбасных изделий / Н. Н. Толкунова // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 9. – С. 108–109.