Влияние гена-маркера жирномолочности диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1 (DGAT1) на жирнокислотный состав и органолептические свойства образцов масла сливочного, выработанного из молока коров отечественной селекции

В современных условиях проведение эффективной селекционной работы в животноводстве невозможно без использования ДНК-технологий. Поиск перспективных генов-маркеров, определяющих молочную продуктивность животных, позволит более достоверно оценивать генетический потенциал пород, корректировать селекционные процессы, отбирать животных желательных генотипов. В Республике Беларусь практически не велись работы по выявлению генетических маркеров, влияющих на жирномолочность, жирнокислотный состав молочного жира и, как результат, на выход и качество готового продукта (сливочного масла). В этой связи особый интерес представляет ген диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1 (DGAT1), определяющий жирномолочность. В статье представлена сравнительная оценка жирнокислотного состава и органолептических свойств образцов масла сливочного, выработанного из молока коров отечественной селекции по гену-маркеру жирномолочности диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1 (DGAT1). Приведены результаты испытаний жирнокислотного состава масла из коровьего молока, полученного от коров разных пород и породных групп, отмечена его сбалансированность, соответствие установленным значениям по летучим и ненасыщенным жирным кислотам, отсутствию фитостеринов и фальсификации жировой фазы масла. Практическая значимость проведенных исследований заключается в использовании полученных результатов для проведения целенаправленной селекции молочного крупного рогатого скота по гену-маркеру жирномолочности диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1 (DGAT1) с целью повышения массовой доли жира в молоке и выхода готового продукта, а также усовершенствования технологии изготовления масла из коровьего молока и формирования доказательной базы в случае разногласий при оценке жирнокислотного состава продукта.

1. Кононенко, С. И. Способ улучшения конверсии корма / С. И. Кононенко // Изв. Горс. гос. аграр. ун-та. - 2012. - Т. 49, № 1-2. - С. 134-136.

2. Кононенко, С. И. Способы улучшения использования питательных веществ рационов / С. И. Кононенко // Науч. журн. КубГАУ. - 2013. - Вып. 86. - С. 486-510.

3. Кононенко, С. И. Эффективность использования Ронозим WX в комбикормах / С. И. Кононенко, Н. С. Паксютов // Изв. Горс. гос. агар. ун-та. - 2011. - Т. 48, № 1. - С. 103-106.

4. Коршун, С. И. Взаимосвязь между показателями пожизненной продуктивности и долей генов по голштинской породе в стадах племенных хозяйств Гродненской области / С. И. Коршун, Л. А. Танана, Н. Н. Климов // Сб. науч. тр. / Ставроп. науч.-исслед. ин-та животноводства и кормопроизводства. - Ставрополь, 2014. - Т. 2, вып. 7. - С. 136-138.

5. Зависимость продуктивности коров-первотелок от линейной принадлежности / В. В. Скобелев [и др.] // Учен. зап. учреждения образования «Витеб. гос. акад. ветеринар. медицины». - 2015. - Т. 51, вып. 1, ч. 2. - С. 98-101.

6. Перспективные гены-маркеры продуктивности сельскохозяйственных животных / М. А. Леонова [и др.] // Молодой ученый. - 2013. - № 12 (59). - С. 612-614.

7. Зиновьева, Н. А. Применение ДНК-диагностики для анализа генов-кандидатов локусов количественных признаков сельскохозяйственных животных / Н. А. Зиновьева, Е. А. Гладырь // Науч. тр. / Всерос. науч.-исслед. ин-т животноводства (ВИЖ). - Дубровицы, 2003. - Вып. 61. - С. 218-224.

8. Effects of kappa-casein and beta-lactoglobulin loci polymorphism, cows’ age, stage of lactation and somatic cell count on daily milk yield composition in Polish Black-and-White cattle / N. Strzalkowska [et al.] // Animal Science Papers a. Rep. - 2002. - Vol. 20, № 1. - P. 21-35.

9. Argov-Argaman N., Mida K., Cohen B. C., Visker M., Hettinga K. Milk fat content and DGAT1 genotype determine lipid composition of the milk fat globule membrane // PLoS ONE. - 2013. - Vol. 8, № 7. - P. e68707. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0068707

10. Dominance and parent-of origin effects of coding and non-coding alleles at the acylCoA-diacylglycerol-acyltransferase (DGAT1) gene on milk production traits in German Holstein cows / C. Kuehn [et al.] // BMC Genetics. - 2007. - Vol. 8. - Art. 62. https://doi.org/10.1186/1471-2156-8-62

11. Exploring polymorphisms and effects on milk traits of the DGAT1, SCD1 and GHR genes in four cattle breeds / F. Signorelli [et al.] // Livestock Science. - 2009. - Vol. 125, № 1. - P. 74-79. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2009.02.014

12. Зиннатова, Ф. Ф. Роль генов липидного обмена (DGAT1, TG5) в улучшении хозяйственно-полезных признаков крупного рогатого скота / Ф. Ф. Зиннатова, Ф. Ф. Зиннатов // Учен. зап. Казан. гос. акад. ветеринар. медицины им. Н. Э. Баумана. - 2014. - Т. 219, № 3. - С. 164-168.

13. Dybus, A. Associations between Leu/Val polymorphism of growth hormone gene and milk production traits in Black-and-White cattle / A. Dybus // Arch. Animal Breeding. - 2002. - Vol. 45, № 5. - P. 421-428. https://doi.org/10.5194/aab-45-421-2002

14. Positional candidate cloning of a QTL in dairy cattle: identification of a missense mutation in the bovine DGAT1 gene with major effect on milk yield and composition / B. Grisart [et al.] // Genome Research. - 2002. - Vol. 12, № 2. - P. 222-231. https://doi.org/10.1101/gr.224202

15. Ганиев, А. С. Полиморфизм гена жирномолочности крупного рогатого скота / А. С. Ганиев, Р. Р. Шайдуллин // Учен. зап. Казан. гос. акад. ветеринар. медицины им. Н. Э. Баумана. - 2015. - Т. 224, № 4. - С. 30-35.

16. Барабанщиков, Н. В. Молочное дело : учебник / Н. В. Барабанщиков. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1990. - 351 с.