ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ДРОЖЖЕГЕНЕРАЦИИ ПРИ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОМ РАЗДЕЛЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ БИОПОЛИМЕРОВ РЖИ В СПИРТОВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

В статье приведены результаты исследований по оптимизации процесса дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров ржи путем применения ферментных препаратов протеолитического и целлюлолитического спектра действия. Установлено влияние вносимых ферментных препаратов на концентрацию дрожжевых клеток, исследована динамика выделения диоксида углерода в процессе дрожжегенерации при использовании спиртовых сухих дрожжей Оеноферм С2.

1. Римарева, Л. В. Роль протеаз в спиртовом брожении / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко // Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК: сб. науч. тр. / ВНИИПБТ, редкол.: В. А. Поляков, Л. В. Римарева.– М., 2006. – С. 127–137.

2. Тананайко, Т. М. Производственная проверка возможности использования ферментных препаратов глюкаваморин Г20Х и целловиридин–В Г20Х в спиртовой отрасли Республики Беларусь / Т. М. Тананайко, Д. В. Хлиманков, А. А. Пушкарь // Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК: сб. науч. тр. / ВНИИПБТ, редкол.: В. А. Поляков, Л. В. Римарева.– М, 2006. – С. 153–156.

3. Паляныця, Л. Я. Применение ферментных препаратов для переработки зерна ржи / Л. Я. Паляныця, Н. И. Косив, О. С. Ворожбыт // Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК: сб. науч. тр. / ВНИИПБТ, ред-кол.: В. А. Поляков, Л. В. Римарева.– М., 2006. – С. 149–152.

4. Технологическая инструкция по применению комплексных ферментных препаратов АмилоМакс Т, ГлюкоМакс, ВискоМакс, ПротоМакс производства Республиканского производственного дочернего унитарного предприятия «Мариз» Республиканского унитарного предприятия «Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию» в спиртовой промышленности: ТИ BY 190239501.5.803–2011 / Т. М. Тананайко: утв. Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию. 26.01.2011. Введ. 26.01.2011. – Минск, 2013. – 25 с.

5. Дячкина, А. Б. Роль эндогенных и микробных протеаз в процессе получения и сбраживания ржаного сусла: дис. … канд. техн. наук: 03.00.04 / А. Б. Дячкина. – М., 2005. – 150 л.

6. Слюсаренко, Т. П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств / Т. П. Слюсаренко. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 207 с.

7. Римарева, Л. В. Роль протеолитических ферментов в интенсификации процессов дрожжегенерации и спиртового брожения: дис. … канд. техн. наук / Л. В. Римарева. – М.: 1980. – 196 л.

8. Типовой технологический регламент производства спирта из крахмалистого сырья / ВНИИПБТ: утв. Департаментом пищевой промышленности Минсельхозпрода России 04.04.1998.– М., 1998. – 79 с.

9. Технологическая инструкция по применению ферментного препарата ферментного препарата Талзим ХЛ75 (Talzyme XL75) производства Sunson industry group. Co. LTD. (Китай) в спиртовой промышленности: ТИ BY 190239501.5.988–2013 / Т. М. Тананайко: утв. Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию. 08.02.2013. – Введ. 08.02.2013. – Минск, 2013. – 13 с.

10. Технологическая инструкция по применению ферментного препарата Ликвафло (Liquoflow) производства компании Novozymes A/S (Дания) в спиртовой промышленности: ТИ BY 190239501.5.890–2012 / Т. М. Тананайко: утв. Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию. 01.02.2012. – Введ. 01.02.2012. – Минск, 2012. – 11 с.

11. Технологическая инструкция по применению ферментного препарата Saczyme Plus 2X производства компании Novozymes A/S (Дания) в спиртовой промышленности: ТИ BY 190239501.5.999–2013 / Т. М. Тананайко: утв. Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию. 16.04.2013. – Введ. 16.04.2013. – Минск, 2012. – 13 с.

12. Технологическая инструкция по применению ферментного препарата ферментного препарата Талзим ГЛ 60 (Tal zyme GL60) производства Sunson industry group. Co. LTD. (Китай) в спиртовой промышленности: ТИ BY 190239501.5.987–2013 / Т. М. Тананайко: утв. Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию. 08.02.2013. – Введ. 08.02.2013. – Минск, 2013. – 13 с.