vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"10.29235/1817-7204-2024-62-2-126-134vestiag-749Research ArticleЗЕМЛЯРОБСТВА І РАСЛІНАВОДСТВAAGRICULTURE AND PLANT CULTIVATIONНутриентный состав ягод сортов и элитных форм крыжовника селекции Федерального научного центра имени И. В. МичуринаNutrient composition of berries of varieties and elite forms of gooseberry of I. V. Michurin Federal Scientific Center selectionhttps://orcid.org/0000-0002-1990-4902АкимовМ. Ю.AkimovM. Yu.

Акимов Михаил Юрьевич – доктор сельскохозяйственных наук, директор 

ул. Мичурина, 30, 393774, Мичуринск, Тамбовская область

Mikhail Yu. Akimov – Dr. Sc. (Agriculture), Director 

30, Michurin Str., 393774, Michurinsk, Tambov Region

info@fnc-mich.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5045-384XЖбановаЕ. В.ZhbanovaY. V.

Жбанова Екатерина Викторовна – доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник

ул. Мичурина, 30, 393774, Мичуринск, Тамбовская область

Yekaterina V. Zhbanova – Dr. Sc. (Agriculture), Leading Research

30, Michurin Str., 393774, Michurinsk, Tambov Region

shbanovak@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0001-8530-7535МироновА. М.MironovA. M.

Миронов Алексей Михайлович – младший научный сотрудник

ул. Мичурина, 30, 393774, Мичуринск, Тамбовская область

Aleksey M. Mironov – Junior Research

30, Michurin Str., 393774, Michurinsk, Tambov Region

sigurd32@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0001-5603-6174ХромовН. В.KhromovN. V.

Хромов Николай Владимирович – кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

ул. Мичурина, 30, 393774, Мичуринск, Тамбовская область

Nikolay V. Khromov – Ph. D. (Agriculture), Senior Research

30, Michurin Str., 393774, Michurinsk, Tambov Region

nik-2@mail.ruФедеральный научный центр им. И. В. МичуринаI. V. Michurin Federal Scientific Center202427042024622126134Copyright © Акимов М.Ю., Жбанова Е.В., Миронов А.М., Хромов Н.В., 20242024Акимов М.Ю., Жбанова Е.В., Миронов А.М., Хромов Н.В.Akimov M.Y., Zhbanova Y.V., Mironov A.M., Khromov N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/749

Популяризация здорового образа жизни и возросший интерес к продуктам здорового питания во многом способствуют росту потребления ягод. Актуальным представляется расширение базы данных химического состава плодовых и ягодных культур для расчета рациональных норм потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания. Представлены данные по нутриентному составу и антиоксидантной ценности ягод перспективных сортов и элитных сеянцев крыжовника в условиях Центрально-Черноземного региона (Мичуринск). Исследования проведены в 2017–2022 гг. на базе лаборатории биохимии и пищевых технологий и отдела ягодных культур Федерального научного центра им. И. В. Мичурина. В качестве объектов исследования использованы ягоды сортов Аристократ, Галатея, Казачок, Констанция, Орфей, Серенада, Сфинкс, Черномор и элитных сеянцев крыжовника 03-6-137, 14-2-40 селекции научного центра, перспективные для промышленного производства. Выделены лучшие генотипы: по содержанию сахаров (выше 11,0 %) – Казачок, Черномор; витамина С (выше 40,0 мг/100 г) – Казачок, Черномор; антоцианов (выше 100,0 мг/100 г) – Черномор. Высокой суммарной антиоксидантной активностью характеризовались сорта Аристократ (69,6 мг/100 г галловой кислоты), Черномор (51,6 мг/100 г галловой кислоты), элитный сеянец 03-6-137 (54,6 мг/100 г галловой кислоты). По комплексу биохимических признаков выделены сорта Казачок и Черномор. Использование ягод высоковитаминных сортов рекомендовано в диетическом питании, а также для разработки продуктов питания функциональной направленности.

The current global trend of popularizing a healthy lifestyle and increased interest in healthy foods largely determines increased consumption of berries. Expansion of the chemical composition database of large and small fruit crops is considered highly important for calculation of rational norms of food consumption that meet modern requirements of healthy nutrition. The paper presents data on nutrient composition and antioxidant value of berries among promising varieties and elite gooseberry seedlings in the conditions of the Central Black Earth Region (Michurinsk). The studies were carried out in 2017–2022 in the laboratory of biochemistry and food technology department of berry crops of “I. V. Michurin FSC”. Berries of the following varieties were the objects for the research: Aristocrat, Galatea, Kazachok, Konstantsia, Orfey, Serenada, Sfyncs, Chernomor; as well as elite gooseberry seedlings 03-6-137, 14-2-40, being promising for industrial horticulture. The best genotypes were determined: for sugar content (above 11.0 %) – Kazachok, Chernomor; for vitamin C content (over 40.0 mg/100 g) – Kazachok, Chernomor; for anthocyanins content (above 100.0 mg/100 g) – Chernomor. High total antioxidant activity was observed in Aristocrat (69.6 mg/100 g of gallic acid), Chernomor (51.6 mg/100 g of gallic acid), elite seedling 03-6-137 (54.6 mg/100 g of gallic acid). Kazachok and Chernomor varieties were identified on the basis of a complex of biochemical traits. Berries of high-vitamin varieties are recommended for dietary nutrition and for development of new functional products.

крыжовникгенетическая коллекциявкусхимический составсахараорганические кислотывитамин Сантоцианыантиоксидантная активностьgooseberrygenetic collectionflavorchemical compositionsugarsorganic acidsvitamin CanthocyaninsReferencesЯгодные культуры / В. В. Даньков [и др.]. – СПб. [и др.]: Лань, 2015. – 187 с.Dan’kov V. V., Skripnichenko M. M., Loginova S. F., Gorbacheva N. N., Shcherbakova G. V., Dolzhenok T. V. Berry сrops. St. Petersburg etc., Lan′ Publ., 2015. 187 p. (in Russian).Биологическая ценность плодов и ягод российского производства / М. Ю. Акимов [и др.] // Вопр. питания. – 2020. – Т. 89, № 4. – С. 220–232. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10055Akimov M. Yu., Bessonov V. V., Kodentsova V. M., Eller K. I., Vrzhesinskaya O. A., Beketova N. A. [et al.]. Biological value of fruits and berries of Russian production. Voprosy pitaniya = Problems of Nutrition, 2020, vol. 89, no. 4, pp. 220–232 (in Russian). https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10055Голуб, О. В. Товароведная характеристика ягод крыжовника / О. В. Голуб, И. Н. Ковалевская, Т. С. Габерман // Техника и технология пищевых пр-в. – 2010. – № 2 (17). – С. 73–77.Golub O. V., Kovalevskаya I. N., Gaberman T. S. The commodity characteristic of gooseberries. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv = Food Processing: Techniques and Technology, 2010, no. 2 (17), pp. 73–77 (in Russian).Скурихин, И. М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: [справочник] / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 275 с.Skurikhin I. M., Tutel’yan V. A. Tables of chemical composition and calorie content of Russian food products. Moscow, DeLi print Publ., 2007. 275 p. (in Russian).Определение антоцианов плодов некоторых растений рода Ribes методами обращенно-фазовой ВЭЖХ и гидрофильной хроматографии / В. И. Дейнека [и др.] // Химия раст. сырья. – 2020. – № 1. – С. 81–88. https://doi.org/10.14258/jcprm.2020016331Deineka V. I., Oleinits E. Yu., Pavlov A. A., Mikheev A. Yu., Shelepova O. V., Volkova O. D., Khlebnikova E. I. Determination of anthocyanins of fruits of some plants of the genus Ribes by reversed-phase HPLC and hydrophilic interaction chromatography (HILIC). Khimiya rastitel’nogo syr’ya = Chemistry of Plant Raw Material, 2020, no. 1, pp. 81–88 (in Russian). https://doi.org/10.14258/jcprm.2020016331Кошелева, О. В. Содержание флавонолов в плодово-ягодных культурах российской селекции / О. В. Кошелева, Т. В. Жидехина, Д. В. Акишин // Вопр. питания. – 2014. – Т. 83, № S3. – С. 185.Kosheleva O. V., Zhidekhina T. V., Akishin D. V. The content of flavonols in fruit and berry crops of Russian selection. Voprosy pitaniya = Problems of Nutrition, 2014, vol. 83, no. S3, p. 185 (in Russian).Contribution of phenolic compounds, ascorbic acid and vitamin E to antioxidant activity of currant (Ribes L.) and gooseberry (Ribes uva-crispa L.) fruits / J. Orsavová [et al.] // Food Chem. – 2019. – Vol. 284. – P. 323–333. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.072Orsavová J., Hlaváčová I., Mlček J., Snopek L., Mišurcová L. Contribution of phenolic compounds, ascorbic acid and vitamin E to antioxidant activity of currant (Ribes L.) and gooseberry (Ribes uva-crispa L.) fruits. Food Chemistry, 2019, vol. 284, pp. 323–333. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.072Ягоды: химический состав, антиоксидантная активность. Влияние потребления ягод на здоровье человека / А. Я. Яшин [и др.] // Аналитика. – 2019. – Т. 9, № 3. – С. 222–230. https://doi.org/10.22184/2227-572X.2019.09.3.222.230Yashin A. Ya., Vedenin A. N., Yashin Ya. I., Nemzer B. V. Berries: chemical composition, antioxidant activity, impact of consumption of berries on health of the person. Analitika = Analytics, 2019, vol. 9, no. 3, pp. 222–230 (in Russian). https://doi.org/10.22184/2227-572X.2019.09.3.222.230Яшин, А. Я. Инжекционно-проточная система с амперометрическим детектором для селективного определения антиоксидантов в пищевых продуктах и напитках / А. Я. Яшин // Рос. хим. журн. – 2008. – Т. 52, № 2. – С. 130–135.Yashin A. Ya. A flow-injection system with amperometric detection for selective determination of antioxidants in foodstuffs and drinks. Russian Journal of General Chemistry, 2008, vol. 78, no. 12, pp. 2566–2571. https://doi.org/10.1134/s1070363208120360ORAC value list – Top 100 highest antioxidant spices, herbs, products [Electronic resource] // Modern Survival Blog. – Mode of access: https://modernsurvivalblog.com/health/high-orac-value-antioxidant-foods-top-100/. – Date of access: 31.04.2022.ORAC value list – Top 100 highest antioxidant spices, herbs, products. Modern Survival Blog. Available at: https://modernsurvivalblog.com/health/high-orac-value-antioxidant-foods-top-100/ (accessed 31.04.2022).Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Всерос. НИИ селекции плодовых культур; под общ. ред. Е. Н. Седова. – Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1995. – 503 с.Sedov E. N. (ed.). Program and methodology for breeding fruit, berry and nut crops. Orel, Publishing house of the All-Russian Research Institute for Breeding Fruit Crops, 1995. 503 p. (in Russian).Причко, Т. Г. Ягоды крыжовника – источник биологически активных веществ / Т. Г. Причко, В. В. Яковенко, М. Г. Германова // Вестн. рос. с.-х. науки. – 2015. – № 4. – С. 26–28.Prichko T. G., Yakovenko V. V., Germanova M. G. Berries of gooseberry – as a source of biologically active substances. Vestnik rossiiskoi sel’skokhozyaistvennoi nauki = Vestnik of the Russian Agricultural Science, 2015, no. 4, pp. 26–28 (in Russian).Биохимическая оценка новых сортов крыжовника селекции ВНИИСПК / М. А. Макаркина [и др.] // Плодоводство и ягодоводство России. – 2019. – Т. 59. – С. 86–91. https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-59-86-91Makarkina M. A., Knyazev S. D., Kurashev O. V., Pavel A. R. Biochemical evaluation of new gooseberry varieties breeding of Russian research institute of fruit crop breeding. Plodovodstvo i yagodovodstvo Rossii = Pomiculture and Small Fruits Culture in Russia, 2019, vol. 59, pp. 86–91 (in Russian). https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-59-86-91Атрощенко, Г. П. Оценка сортов крыжовника по качеству ягод в условиях Ленинградской области / Г. П. Атрощенко, Н. А. Пупкова, К. А. Волкова // Изв. С.-Петерб. гос. аграр. ун-та. – 2018. – № 50. – С. 23–28.Atroshchenko G. P., Pupkova N. A., Volkova K. A. Evaluation of gooseberry varieties by berry quality in the conditions of the Leningrad region. Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta = Izvestiya SaintPetersburg State Agrarian University, 2018, no. 50, pp. 23–28 (in Russian).Исследование антиоксидантного комплекса перспективных и районированных в Свердловской области сортов крыжовника / О. В. Чугунова [и др.] // Ползун. вестн. – 2022. – № 3. – С. 108–116. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.015Chugunova O. V., Vyatkin A. V., Arisov A. V., Chebotok E. M. Research of the antioxidant complex of promising and regional varieties of gooseberry in the Sverdlovsk region. Polzunovskiy vеstnik, 2022, no. 3, pp. 108–116 (in Russian). https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.015Попова, А. Ю. О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / А. Ю. Попова, В. А. Тутельян, Д. Б. Никитюк // Вопр. питания. – 2021. – Т. 90, № 4. – С. 6–19. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19Popova A. Yu., Tutelyan V. A., Nikityuk D. B. On the new (2021) Norms of physiological requirements in energy and nutrients of various groups of the population of the Russian Federation. Voprosy pitaniya = Problems of Nutrition, 2021, vol. 90, no. 4, pp. 6–19 (in Russian). https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19

The authors declare that there are no conflicts of interest present.