vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestiag-63Research ArticleПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІPROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTIONИССЛЕДОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ЯБЛОК И ЯБЛОЧНОГО СОКА МЕТОДАМИ ХРОМАТОМАСС СПЕКТРОМЕТРИИAPPLE AND APPLE JUICE COMPOSITION INVESTIGATION BY MEANS GC/MS AND LC/MSПочицкаяИ. М.PochitskayaI. M.irynapt@yandex.ruСубачВ. П.SubachV. P.irynapt@yandex.ruРосликВ. Л.RoslikV. L.irynapt@yandex.ruНаучно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, Минск, Республика БеларусьBelarus20142705201601107113Copyright © Почицкая И.М., Субач В.П., Рослик В.Л., 20162016Почицкая И.М., Субач В.П., Рослик В.Л.Pochitskaya I.M., Subach V.P., Roslik V.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/63

Методы ГХ/МС и ВЭЖХ/МС в электроспрейном режиме были использованы для идентификации и количественной оценки содержания компонентов в экстрактах яблок и образца сока. Методом ГХ/МС были идентифицированы экстрагированные ТФМЭ-методом 27 летучих компонентов, определяющие аромат продукции, при этом компонентный состав был не постоянным, а зависел от анализируемого образца. Метод ВЭЖХ/МС/ДМД использовали для идентификации водорастворимых не летучих соединений и оценки их количественного содержания, при этом были идентифицированы 2 катехина, 2 проантоцианина, 3 хлорогенных кислоты, 4 глюкозида кверцитина. Характерный для яблок флоридзин, флоретин-3-глюкозид, в хроматограммах не обнаружен, однако обнаружен другой гликозид флоретина.

Ил. 1. Табл. 2. Библиогр. – 5 назв.

Volatile and water-soluble compound composition of apple extracts and juice were investigated by means of gas chromatography-mass spectrometry and high performance liquid chromatography – mass spectrometry. Series of components characteristic of apples were identified.

ReferencesОфициальный сайт ФАО [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.faostat.org/. – Дата доступа: 01.03.12012.Официальный сайт ФАО [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.faostat.org/. – Дата доступа: 01.03.12012.Eisele, T. A. The partial compositional characteristics of apple juice from 175 apple varieties / T. A. Eisele, S. R. Drake // Journal of Food Composition and Analysis. – 2005. – Vol. 18. – 213–221.Eisele, T. A. The partial compositional characteristics of apple juice from 175 apple varieties / T. A. Eisele, S. R. Drake // Journal of Food Composition and Analysis. – 2005. – Vol. 18. – 213–221.Komthong, P. Effect of ascorbic acid on the odours of cloudy apple juice / P. Komthong, N. Igura, M. Shimoda // Food Chemistry. – 2007. – Vol. 100. – P. 1342–1349.Komthong, P. Effect of ascorbic acid on the odours of cloudy apple juice / P. Komthong, N. Igura, M. Shimoda // Food Chemistry. – 2007. – Vol. 100. – P. 1342–1349.The emission of flavour-contributing volatile esters by ‘Golden Reinders’ apples is improved after mid-term storage by postharvest calcium treatment / A. Ortiza [et al.] // Postharvest Biology and Technology. – 2010. – Vol. 32.The emission of flavour-contributing volatile esters by ‘Golden Reinders’ apples is improved after mid-term storage by postharvest calcium treatment / A. Ortiza [et al.] // Postharvest Biology and Technology. – 2010. – Vol. 32.Mpelasoka, B. S. Production of aroma volatiles in response to deficit irrigation and to crop load in relation to fruit maturity for ‘Braeburn’ apple / B. S. Mpelasoka, M. H. Behboudian // Postharvest Biology and Technology. – 2002. – Vol. 24. – P. 1–11.Mpelasoka, B. S. Production of aroma volatiles in response to deficit irrigation and to crop load in relation to fruit maturity for ‘Braeburn’ apple / B. S. Mpelasoka, M. H. Behboudian // Postharvest Biology and Technology. – 2002. – Vol. 24. – P. 1–11.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.