vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"10.29235/1817-7204-2021-59-4-410-424vestiag-591Research ArticleЭКАНОМIКАECONOMICSИнклюзивный подход к калькулированию реальной себестоимости и оценке фактической эффективности скотоводстваInclusive approach to calculating the real cost price and estimating the actual efficiency of cattle breedinghttps://orcid.org/0000-0002-7115-7932АртюшевскийН. В.ArtyushevskiyN. V.

Артюшевский Николай Владимирович – кандидат экономических наук, заведующий сектором информационного обеспечения

ул. Казинца, 103, 220108 г. Минск

Nikolay V. Artyushevskiy - Ph. D. (Economics)

103 Kazinets Str., Minsk 220108

trubadur@tut.byИнститут системных исследований в АПК Национальной академии наук БеларусиThe Institute of System Researches in the Agro-Industrial Complex of the National Academy of Sciences of Belarus202104112021594410–424Copyright © Артюшевский Н.В., 20212021Артюшевский Н.В.Artyushevskiy N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/591

Знания о реальной себестоимости производства молока и мяса КРС напрямую влияют на точность и своевременность принятия управленческих решений в сельскохозяйственных организациях. Это обусловило основную цель данной работы – с помощью инклюзивного подхода к калькулированию затрат картировать действительную ситуацию с затратами и эффективностью в скотоводстве, разработать методику применения данного подхода на практике. Вторая цель данного лонгитюдного исследования заключается в том, чтобы рассмотреть в динамике эволюцию затрат и цен на молоко и мясо КРС, так как с их изменением тесно связано понимание прошлых и настоящих проблем, с которыми сталкиваются сельскохозяйственные производители. В статье описан разработанный автором подход к распределению затрат в скотоводстве, представлена шкала определения остаточной стоимости животного основного стада в зависимости от срока его полезного использования. Метод основан на более точном распределении расходов предприятия по видам полученной продукции и дополняет действующую методику калькулирования себестоимости. Применение разработанного инклюзивного подхода к калькулированию затрат в скотоводстве позволило оценить фактическую ситуацию в отрасли: откорм КРС не настолько убыточен (расчеты показали, что откорм эффективен у трети из тысячи исследованных сельскохозяйственных организаций), а производство молока не в той степени эффективно, как принято считать (только четверть предприятий получает фактическую прибыль от реализации молока).

 Information of the real cost price of milk and cattle meat production directly affects the accuracy and timeliness of management decisions in agricultural organizations. This led to the main objective of this study - with the help of an inclusive approach of calculating costs, to display the actual situation with costs and efficiency in cattle breeding, to develop a methodology for applying this approach in practice. The second objective of this longitudinal study is to look at the dynamics of the evolution of costs and prices for milk and cattle meat, since their change is closely related to understanding the past and present problems faced by agricultural producers. The paper describes the method developed by the author to distribution of costs in cattle breeding, the scale for determining the residual value of animal has been presented, depending on the period of its useful use. The method is based on a more accurate distribution of the company’s expenses by types of products obtained and complements the current cost price calculation methodology. Approbation of the developed inclusive approach to calculating costs in cattle breeding made it possible to assess the actual situation in the industry: cattle fattening is not that unprofitable (calculations have shown that fattening is effective in one third of the thousand surveyed agricultural organizations), and milk production is not as efficient as it is commonly believed (only a quarter of enterprises receive actual profits from milk sale).

себестоимостьзатратымолокоКРСскотоводствокалькуляцияэффективностьбухгалтерский учетэкономический анализрезультаты хозяйственной деятельностиcost pricecostsmilkcattlecattle breedingcalculationefficiencyaccountingeconomic analysisresults of economic activitiesReferencesСостояние калькулирования фактической себестоимости продукции молочного скотоводства и возможности его совершенствования в современных экономических условиях / А.М. Юсуфов [и др.] // Экономика и предпринимательство. – 2021. – №1 (126). – С. 889–894. https://doi.org/10.34925/EIP.2021.126.01.174Jusufov A. M., Alieva N. M., Filin M. A., Orujeva Z.A. The state of calculating the actual cost of dairy cattle production and the possibility of its improvement in modern economic conditions. Ekonomika i predprinimatel’stvo = Journal of Economy and Entrepreneurship, 2021, no. 1 (126), pp. 889-894. https://doi.org/10.34925/EIP.2021.126.01.174Сидоренко, О.В. Эффективность производства продукции отрасли животноводства: оценка, факторы роста / О.В. Сидоренко, И.В. Ильина // Вестн. аграр. науки. – 2019. – №2 (77). – С. 127–134. https://doi.oirg/10.15217/issn2587-666X.2019.2.127Sidorenko O. V., Iliina I.V. Productivity efficiency of the livestock products: assessment, growth factors. Vestnik agrarnoi nauki = Bulletin of Agrarian Science, 2019, no. 2 (77), pp. 127-134. https://doi.oirg/10.15217/issn2587-666X.2019.2.127Актуальные проблемы повышения эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях Брестской области / А.С. Сайганов [и др.] ; ред. В.Г. Гусаков. – Минск : [б. и.], 2012. – 167 с.Saiganov A. S., Bel’skii V. I., Brechko Ya. N., Mikulich A. V., Bondarchuk V. F., Sednev E. V. (et al.). Actual problems of efficiency increase of milk production in the agricultural organizations of Brest area. Minsk, 2012. 167 p. (in Russian).Горбатовский, А.В. Сбалансированное развитие отраслей животноводства и кормопроизводства: принципы, индикаторы, комплекс мер и направлений / А.В. Горбатовский, О.Н. Горбатовская // Аграр. экономика. – 2019. – №5. – С. 36–47.Gorbatovski A. V., Gorbatovskaya O.N. Balanced development of livestock and feed industries: principles, indicators, a set of measures and directions. Agrarnaya ekonomika = Agrarian Economics, 2019, no. 5, pp. 36-47 (in Russian).Бабьяк, М.А. Пути снижения себестоимости производства молока в племенных сельскохозяйственных организациях Брянской области / М.А. Бабьяк, Д.Н. Кирдищева, Е.П. Чирков // Экономика с.-х. и перераб. предприятий. – 2020. – №1. – С. 43–47. https://doi.org/10.31442/0235-2494-2020-0-1-43-47Babyak M. A., Kirdishcheva D. N., Chirkov E.P. Ways to reduce the costs of milk production in breeding agricultural organizations of the Bryansk region. Ekonomika sel’skokhozyaistvennykh i pererabatyvayushchikh predpriyatii = Economy of Agricultural and Processing Enterprises, 2020, no. 1, pp. 43-47 (in Russian). https://doi.org/10.31442/0235-2494-2020-0-1-43-47Резервы экономической эффективности развития животноводства на основе интенсификации / В.Г. Гусаков [и др.] – Минск : Центр аграр. экономики Ин-та экономики Нац. акад. наук Беларуси. – Минск, 2006. – 87 с.Gusakov V. G., Bel’skii V. I., Svyatogor A. P., Gorbatovskii A. V., Seryakova L. A., Leshchenko E. A., Shvaratskii V. V., Shpak T.N. Reserves of economic efficiency of animal husbandry development based on intensification. Minsk, Center of Agrarian Economics of the Institute of Economics of the National Academy of Sciences of Belarus. Minsk, 2006. 87 p. (in Russian).Шундалов, Б.М. Экономическая эффективность продукции выращивания и реализации крупного рогатого скота / Б.М. Шундалов // Вестн. Белорус. гос. с.-х. акад. – 2018. – №2. – С. 54–60.Shundalov B.M. Economic efficiency of growing cattle and its products realization. Vestnik Belorusskoi gosudarstvennoi sel’skokhozyaistvennoi akademii = Bulletin of the Belarussian State Agricultural Academy, 2018, no. 2, pp. 54-60 (in Russian).Кругляк, О.В. Повышение эффективности управления затратами в молочном скотоводстве / О.В. Кругляк, И.С. Мартынюк, В.Н. Семчак // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства : сб. науч. тр. / Белорус. гос. с.-х. акад. – Горки, 2018. – Вып. 21, ч. 2. – С. 364–370.Kruglyak O. V., Martynyuk I. S., Semchak V.N. Increasing the efficiency of cost management in dairy cattle breeding. Aktual’nye problemy intensivnogo razvitiya zhivotnovodstva: sbornik nauchnykh trudov [Actual problems of intensive development of animal husbandry: collection of scientific papers]. Gorki, 2018, iss. 21, pt. 2, pp. 364-370 (in Russian).Покачайло, Т.Т. К вопросу совершенствования калькуляции себестоимости продукции молочного скотоводства / Т.Т. Покачайло, А.Н. Рубаник // Ресурсосбережение и экология в сельском хозяйстве : материалы VII Респ. науч. конф. студентов, магистрантов и аспирантов. – Горки, 2005. – Ч. 2. – С. 239–241.Pokachailo T. T., Rubanik A.N. On the issue of improving the calculation of the cost of dairy cattle breeding. Resursosberezhenie i ekologiya v sel’skom khozyaistve: materialy VII Respublikanskoi nauchnoi konferentsii studentov, magistran tov i aspirantov [Resource saving and ecology in agriculture: proceedings of the VII Republican scientific conference of students, undergraduates and graduate students]. Gorki, 2005, pt. 2, pp. 239-241 (in Russian).Хроменкова, Т.Л. Планирование себестоимости сельскохозяйственной продукции / Т.Л. Хроменкова, Н.Н. Минина. – Горки : БГСХА, 2016. – 48 с.Khromenkova T. L., Minina N.N. Planning the cost of agricultural products. Gorki, Belorussian State Agricultural Academy, 2016. 48 p. (in Russian).Дегальцева, Ж.В. Учетно-аналитическое обеспечение контроля затрат в молочном скотоводстве / Ж.В. Дегальцева, А.Ю. Рипка // Аллея науки. – 2018. – Т. 6, №10 (26). – С. 332–337.Degal’tseva Zh. V., Ripka A. Yu. Accounting and analytical support for cost control in dairy farming. Alleya nauki [Alley of Science], 2018, vol. 6, no. 10(26), pp. 332-337 (in Russian).Ахмерова, К.В. Особенности организации аналитического и синтетического учета затрат и выхода продукции в молочном скотоводстве / К.В. Ахмерова // Специалисты АПК нового поколения : сб. ст. Всерос. науч.-практ. конф. / Сарат. гос. аграр. ун-т ; под ред. Е.Б. Дудниковой. – Саратов, 2019. – С. 40–45.Akhmerova K.V. Features of the organization of analytical and synthetic accounting of costs and output in dairy cattle breeding. Spetsialisty APK novogo pokoleniya : sbornik statei Vserossiiskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Specialists of the agro-industrial complex of a new generation: a collection of articles of the All-Russian scientific-practical conference]. Saratov, 2019, pp. 40-45 (in Russian).Артюшевский, Н.В. Точка отсчета уровня рентабельности как важный элемент анализа эффективности в условиях инфляционной экономики на примере сравнительного анализа эффективности функционирования крестьянских (фермерских) хозяйств и крупных сельскохозяйственных предприятий / Н.В. Артюшевский // Перспективные направления устойчивого развития АПК Республики Беларусь : материалы I Круглого стола молодых ученых по укреплению междисциплинар. сотрудничества, Минск, 31 марта 2016 г. / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси. – Минск, 2016. – С. 105–114.Artyushevskii N.V. The starting point of the level of profitability, as an important element of the analysis of efficiency in an inflationary economy on the example of a comparative analysis of the efficiency of the functioning of peasant (farmer) households and large agricultural enterprises. Perspektivnye napravleniya ustoichivogo razvitiya APK Respubliki Belarus’: materialy I Kruglogo stola molodykh uchenykh po ukrepleniyu mezhdistsiplinarnogo sotrudnichestva, Minsk, 31 marta 2016 g. [Perspective directions of sustainable development of agroindustrial complex of the Republic of Belarus: the materials of the 1st Round Table of young scientists on cross-disciplinary cooperation strengthening, Minsk, March 31, 2016]. Minsk, 2016, pp. 105-114 (in Russian).Гаррисон, Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства и сбыта / Ч. Гаррисон ; пер. с англ. Б. Вакман ; под ред. Ю.О. Любовича. – М. : Техника управления, 1930. – 299 с.Harrison G.C. Operational accounting of production and sales. Moscow, Tekhnika upravleniya Publ., 1930. 299 p. (in Russian).Hemme, T. Ein Konzept zur international vergleichnden Analyse von Politik-und Technikfolgen in der Landwirtschaft / Т. Hemme. – Braunschweig : FAL, 2000. – 284 S.Hemme T. Ein Konzept zur international vergleichnden Analyse von Politik-und Technikfolgen in der Landwirtschaft [A concept for an international comparative analysis of political and technological consequences in agriculture]. Braunschweig, FAL, 2000. 284 р. (in German).Горбатовский, А.В. Роль сбалансированного кормления в реализации потенциала продуктивности и устойчивом развитии отраслей скотоводства / А.В. Горбатовский, А.В. Васюк // Современная аграрная экономика: наука и практика : материалы междунар. науч.-практ. конф., Горки, 24–25 мая 2019 г. / Белорус. гос. с.-х. акад. ; редкол.: И.В. Шафранская (гл. ред.) [и др.]. – Горки, 2019. – С. 33–36.Gorbatovskii A. V., Vasyuk A.V. The role of balanced feeding in realizing the potential of productivity and sustainable development of livestock industries. Sovremennaya agrarnaya ekonomika: nauka i praktika: materialy mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, Gorki, 24–25 maya 2019 g. [Modern agricultural economy: science and practice: proceedings of the international scientific and practical conference, Gorki, May 24–25, 2019]. Gorki, 2019, pp. 33-36 (in Russian).Животноводство / Д.В. Степанов [и др.] ; под ред. Д.В. Степанова. – 2-е изд., доп. – М. : Колос, 2006. – 687 с.Stepanov D. V., Kochkarev V. R., Nikul’nikov V. S., Grankin N. N., Belkin B. L., Popkova T.V. Animal husbandry. 2nd ed. Moscow, Kolos Publ., 2006. 687 p. (in Russian).Мухаметгалиев, Ф.Н. Совершенствование учета затрат и калькуляции себестоимости продукции в молочном скотоводстве / Ф.Н. Мухаметгалиев, Л.Ф. Ситдикова, Ф.Ф. Мухаметгалиева // Финансовая экономика. – 2018. – №7. – С. 85–88.Mukhametgaliev F. N., Sitdikova L. F., Mukhametgalieva F.F. Improving the cost accounting and calculating the cost of production in dairy farming. Finansovaya ekonomika [Financial Economy], 2018, no. 7, pp. 85-88 (in Russian).Акаева, А.С. Организация и методика внутреннего контроля учета затрат в молочном скотоводстве / А.С. Акаева, Т.К. Мусаев // Бухучет в сел. хоз-ве. – 2019. – №8. – С. 52–65.Akaeva A. S., Musaev T.K. Organization and techniques of internal control of accounting of costs in diary cattle-breeding. Bukhuchet v sel’skom khozyaistve = Accounting in Agriculture, 2019, no. 8, pp. 52-65 (in Russian).Гиззатуллина, Л.Х. Анализ затрат в молочном скотоводстве / Л.Х. Гиззатуллина // Состояние и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства : материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф. / Башк. гос. аграр. ун-т. – Уфа; Томск, 2020. – С. 215–218.Gizzatullina L.H. Analysis of costs in dairy cattle. Sostoyanie i perspektivy uvelicheniya proizvodstva vysokokachestvennoi produktsii sel’skogo khozyaistva: materialy VIII Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [State and prospects for increasing the production of high-quality agricultural products: proceedings of the VIII International scientific and practical conference]. Ufa, Tomsk, 2020, pp. 215-218 (in Russian).Пузыня, Т.А. Методика начисления амортизации по продуктивному скоту / Т.А. Пузыня // Вестн. Воронеж. гос. ун-та. Сер.: Экономика и упр. – 2012. – №1. – С. 160–164.Puzynja T.A. Technique of charge of amortization on productive cattle. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: Ekonomika i upravlenie = Proceedings of Voronezh State University. Series: Economics and Management, 2012, no. 1, pp. 160-164 (in Russian).Учет затрат в молочном скотоводстве: проблемы и их решение / В.В. Говдя [и др.] // Естеств.-гуманитар. исслед. – 2021. – №34 (2). – С. 276–280. https://doi.org/10.24412/2309-4788-2021-10996Govdya V. V., Degaltseva Zh. V., Kruglyak Z. I., Pluzhnaya A.A. Cost accounting in dairy cattle breeding: problems and their solution. Estestvenno-gumanitarnye issledovaniya [Natural Humanitarian Studies], 2021, no. 34 (2), pp. 276-280 (in Russian). https://doi.org/10.24412/2309-4788-2021-10996Гафурова, А.А. Организация учета затрат и калькулирования себестоимости продукции молочного скотоводства / А.А. Гафурова, Ю.Н. Кудряшова // Учетно-аналитические инструменты развития инновационной экономики: российский и европейский опыт : материалы IX Всерос. науч.-практ. конф., Княгинино, 23–24 ноябр.2017 г. / Нижегор. гос. инженер.-экон. ун-т. – Княгигино, 2018. – Т. 1. – С. 35–38.Gafurova A. A., Kudryashova Yu. N. Organization of cost accounting and calculating the cost of dairy products. Uchetno-analiticheskie instrumenty razvitiya innovatsionnoi ekonomiki: rossiiskii i evropeiskii opyt: materialy IX vserossijskoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, Knyaginino, 23–24 noyabrya 2017 g. [Accounting and analytical tools for the development of innovative economy: Russian and European experience: proceedings of the 8th All-Russian scientific-practical conference, Knyaginino, November 23-24, 2017]. Knyagigino, 2018, vol. 1, pp. 35-38 (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.