vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"10.29235/1817-7204-2020-58-3-283-297vestiag-505Research ArticleЭКАНОМIКАECONOMICSМетодология оценки конкурентного потенциала кондитерских изделий функционального назначения в контексте тенденций мирового рынкаMethodology for assessment of competitive potential of functional purpose confectionery in the context of global market trendsЛовкисЗ. В.LovkisZ. V.

Ловкис Зенон Валентинович – член-корреспондент НАН Беларуси, доктор техничеких наук, профессор, генеральный директор

ул. Козлова, 29, 220037 Минск

Zenon V. Lovkis - Corresponding Member of NAS of Belarus, D. Sc. (Engineering), Professor

29 Kozlova Str., 220037 Minsk

info@belproduct.comМоргуноваЕ. М.MarhunovaA. M.

Моргунова Елена Михайловна – кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания

ул. Козлова, 29, 220037 Минск

Alena M. Marhunova - Ph.D. (Engineering), Assistant Professor

29 Kozlova Str., 220037 Minsk

info@belproduct.comТомашевичС. Е.TamashevichS. E.

Томашевич Светлана Евгеньевна – кандидат технических наук, доцент, старший научный сотрудник отдела технологий кондитерской и масложировой продукции

ул. Козлова, 29, 220037 Минск

Sviatlana E. Tamashevich - Ph.D. (Engineering), Assistant Professor

29 Kozlova Str., 220037 Minsk

sv_tomash@mail.ruКондратенкоС. А.KandratsenkaS. A.

Кондратенко Светлана Александровна – кандидат экономических наук, доцент, заведующая сектором экономики перерабатывающей промышленности

ул. Казинца, 103, 220108 Минск

Sviatlana A. Kandratsenka - Ph.D. (Economic), Associate Professor

103 Kazinets Str., 220108 Minsk

kondratenko-0703@mail.ruМоргуновА. Н.MarhunovA. N.

Моргунов Артем Николаевич – аспирант, младший научный сотрудник

пр. Шмидта 3, 212027 Могилев

Artsiom N. Marhunov - Graduate student

3, Shmidt Ave., 212027 Mogilev

mti67@rambler.ruНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюThe Research and Practical Centre of the National Academy of Sciences of Belarus of FoodstuffsИнститут системных исследований в АПК Национальной академии наук БеларусиThe Institute of System Research in Agro-Industrial Complex of the National Academy of Sciences of BelarusМогилевский государственный университет продовольствияMogilev State University of Food Technologies202004082020583283297Copyright © Ловкис З.В., Моргунова Е.М., Томашевич С.Е., Кондратенко С.А., Моргунов А.Н., 20202020Ловкис З.В., Моргунова Е.М., Томашевич С.Е., Кондратенко С.А., Моргунов А.Н.Lovkis Z.V., Marhunova A.M., Tamashevich S.E., Kandratsenka S.A., Marhunov A.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/505

Кондитерская промышленность в мире относится к динамично развивающимся отраслям экономики и быстрорастущим сегментам потребительского рынка, что обусловлено ускоренной трансформацией спроса под влиянием тенденций здорового питания и безопасности, а также способностью индустрии адаптироваться и развиваться с учетом потребительских предпочтений за счет осуществления инноваций и формирования устойчивых конкурентных стратегий. На рынке кондитерских изделий постоянно появляются новые продукты с оригинальными потребительскими свойствами функционального назначения с пониженным содержанием сахара и использованием полезных жиров. В этой связи оценка конкурентоспособности продукции должна в комплексе учитывать новые ее качества и доступность для потребителя, что позволит товаропроизводителям на основе проведенного анализа формировать эффективную конкурентную стратегию, планировать инновационные инициативы, добиваться успеха в продвижении на внутреннем и внешнем рынках. В статье представлены результаты исследования тенденций мирового рынка кондитерской продукции, а также маркетингового анализа качественных ценовых параметров продукции отечественных и зарубежных товаропроизводителей на внутреннем рынке. Обоснована эффективная методология оценки конкурентоспособности кондитерских изделий функционального назначения на примере шоколада, результаты апробации котрой позволили выявить конкурентные преимущества отечественной прподукции в области органолептических свойств, питательной ценности, функциональной эффективности и информативности упаковки для потребителя. Пременение разработки на практике позволит успешно позиционировать белорусский шоколад как оригинальный продукт высокого качества, увеличить добавленную стоимость продукции, поступающей на экспорт, а также формировать устойчивый потребительский спрос на продукты здорового питания на внутреннем рынке. Благодарности. Работа выполнена в рамках заданий Отраслевой научно-технической программы «Детское питание. Качество и безопасность» на 2016– 2020 годы, а также Государственной программы научных исследований на 2016–2020 годы «Качество и эффективность агропромышленного производства», подпрограмма 1 Экономика АПК.

The confectionery industry in the world belongs to dynamically developing sectors of the economy and fast-growing segments of the consumer market, due to the accelerated transformation of demand under influence of healthy nutrition and safety trends, as well as ability of the industry to adapt and develop considering consumer preferences through innovations and development of sustainable competitive strategies. New products with original consumer properties of functional purpose with a low sugar content and healthy fats are constantly appearing in the confectionery market. In this regard, assessment of products competitiveness should take into account the new qualities and availability to the consumer, which will allow commodity producers to form an efficient competitive strategy based on the analysis, plan innovative initiatives, and achieve success in promoting in the domestic and foreign markets. The paper presents the results of studying the trends in the world confectionery market, as well as marketing analysis of quality price parameters of products of domestic and foreign producers in the domestic market. An efficient methodology for assessing competitiveness of functional purpose confectionery products in terms of chocolate has been substantiated, and its testing results made it possible to identify the competitive advantages of domestic products in the field of organoleptic properties, nutritional value, functional efficiency and information content of packaging for the consumer. Use of the development in practice will make it possible to successfully position Belarusian chocolate as an original product of high quality, increase the added value of products for export, as well as form a stable consumer demand for healthy foods in the domestic market. Acknowledgments. The research was carried out as part of the Branch Scientific and Technical Program “Child Nutrition. Quality and safety” for 2016-2020, as well as the state program of scientific research “Quality and Efficiency of Agroindustrial Production” for 2016-2020, subprogram 1 “AIC Economy”.

мировой рынокконкуренциякондитерские изделияшоколадконкурентоспособностькритерииценакачествопотребительские характеристикифункциональностьчастныеинтегральные и комплексный показателиglobal marketcompetitionconfectionerychocolatecompetitivenesscriteriapricequalityconsumer characteristicsfunctionalityprivateintegral and complex indicatorsReferencesЛовкис, З. В. Наука, питание и здоровье / З.В. Ловкис // Пищевая пром-сть: наука и технологии. – 2019. – Т. 12, №3 (45). – С. 7–13.Lovkis Z. V. Science, nutrition and health. Pishchevaya promyshlennost’: nauka i tekhnologii = Food Industry: Science and Technologies, 2019, vol. 12, no. 3 (45), pp. 7-13 (in Russian).Продовольственная безопасность Республики Беларусь: достижения и перспективы / А.В. Пилипук [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2020. – Т. 58, №1. – С. 24–41. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2020-58-1-24-41Pilipuk A. V., Gusakov G. V., Karpovich N. V., Enchik L. T., Lobanova L. A., Svistun O. V. Food security of the Republic of Belarus: achievements and prospects. Vestsi Natsyyanal’nai akademii navuk Belarusi. Seryya agrarnykh navuk = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series, 2020, vol. 58, no. 1, pp. 24-41 (in Russian). https://doi.org/10.29235/1817-7204-2020-58-1-24-41Условия и факторы реализации Доктрины национальной продовольственной безопасности Республики Беларусь до 2030 г. / В. Г. Гусаков [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2018. – Т. 56, №3. – С. 263–285. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2018-56-3-263-285Gusakov V. G., Shpak A. P., Kireenko N. V., Kondratenko S. A. Conditions and factors of implementing the Doctrine for National Food Security in the Republic of Belarus by 2030. Vestsi Natsyyanal’nai akademii navuk Belarusi.Seryya agrarnykh navuk = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series, 2018, vol. 56, no. 3, pp. 263-285 (in Russian). https://doi.org/10.29235/1817-7204-2018-56-3-263-285Гусаков, В. Г. Конкурентоустойчивое развитие производства продуктов здорового питания в предприятиях пищевой промышленности Беларуси / В. Г. Гусаков, А.В. Пилипук. – Минск : Беларус. навука, 2018. – 367 с.Gusakov V. G., Pilipuk A. V. Competitive development of the production of healthy food in the food industry of Belarus. Minsk, Belaruskaya navuka Publ., 2018. 367 p. (in Russian).Стратегия развития АПК Республики Беларусь в условиях обострения конкуренции на мировом продовольственном рынке / А. П. Шпак [и др.] // Аграр. экономика. – 2015. – №8 (243). – С. 2–8.Shpak A., Kireenko N., Baigot L., Kondratenko S. Agribusiness Development Strategy of the Republic of Belarus to the increased competition in the global food market. Agrarnaya ekonomika = Agrarian Economics, 2015, no. 8 (243), pp. 2-8 (in Russian).Пилипук, А. В. Тенденции и факторы конкурентного функционирования пищевой промышленности Республики Беларусь / А.В. Пилипук, С. А. Кондратенко // Стратегия развития экономики Беларуси: вызовы, инструменты реализации и перспективы : сб. науч. ст. : в 2 т. / Нац. акад. наук Беларуси, Ин-т экономики НАН Беларуси ; редкол.: В. И. Бельский [и др.]. – Минск, 2019. – Т. 1. – С. 33–41.Pilipuk A. V., Kondratenko S. A. Trends and factors of competitive functioning of food industry of the Republic of Belarus. Strategiya razvitiya ekonomiki Belarusi: vyzovy, instrumenty realizatsii i perspektivy : sbornik nauchnykh statei [Economic development strategy of Belarus: challenges, implementation tools, and prospects: a collection of scientific papers]. Minsk, 2019, vol. 1, pp. 33-41 (in Russian).Пилипук, А.В. Современные аспекты и механизмы обеспечения устойчивого стратегического развития отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности в мире и в Республике Беларусь / А.В. Пилипук, С.А. Кондратенко // Белорус. экон. журн. – 2020. – №2 (91). – С. 79–95. https://doi.org/10.46782/1818-4510-2020-2-79-95Pilipuk A. V., Kondratenko S. A. Modern aspects and mechanisms for ensuring sustainable strategic development of food and processing industries in the world and in the Republic of Belarus. Belorusskii ekonomicheskii zhurnal = Belarusian Economic Journal, 2020, no. 2 (91), pp. 79-95 (in Russian). https://doi.org/10.46782/1818-4510-2020-2-79-95Рыжакова, А. В. Мировой рынок кондитерских изделий / А.В. Рыжакова, О. А. Бабина // Междунар. торговля и торговая политика. – 2017. – №4 (12). – С. 59–74.Ryzhakova A. V., Babina O. A. The global confectionery market. Mezhdunarodnaya torgovlya i torgovaya politika = International Trade and Trade Policy, 2017, no. 4 (12), pp. 59-74 (in Russian).Пономарева, Е. Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке / Е. Пономарева // СФЕРА: Кондитер. и хлебопекар. пром-сть. – 2019. – №2 (79). – С. 48–52. 9.Ponomareva E. Consumer behavior trends and features on the confectionery market. SFERA: Konditerskaya i khlebopekarnaya promyshlennost’ [SFERA: Bakery/confectionery industry], 2019, no. 2 (79), pp. 48-52 (in Russian).Яковенко, Н. А. Структурная модернизация как фактор роста конкурентоспособности агропродовольственного комплекса России / Н. А. Яковенко, И. С. Иваненко, А. С. Воронов // Междунар. с.-х. журн. – 2019. – №1 (367). – С. 17–20. https://doi.org/10.24411/2587-6740-2019-11004Yakovenko N. A., Ivanenko I. S., Voronov A. S. Structural modernization as a growth factor of Russia agro-food complex competitiveness. Mezhdunarodnyi sel’skokhozyaistvennyi zhurnal = International Agricultural Journal, 2019, no. 1 (367), pp. 17-20 (in Russian). https://doi.org/10.24411/2587-6740-2019-11004Кузьменко, С.С. Специфика деятельности международных кондитерских компаний / С.С. Кузьменко // Азимут науч. исслед.: экономика и упр. – 2014. – №1 (6). – С. 63–65.Kuz’menko S. S. The specific of the international confectionery companies’ activity. Azimut nauchnykh issledovanii: ekonomika i upravlenie = Azimuth of Scientific Research: Economics and Administration, 2014, no. 1 (6), pp. 63-65 (in Russian).Киреенко, Н. В. Механизм совершенствования логистической системы в АПК Беларуси в условиях региональной торгово-экономической интеграции / Н.В. Киреенко, А.Л. Косова // Вес. Нац. акад. навук Беларусі. Сер. аграр. навук. – 2019. – Т. 57, №2. – С. 162–178. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2019-57-2-162-178Kireenko N. V., Kosova A. L. Mechanism of improvement of logistics system in agro-industrial complex of Belarus in the conditions of regional trade and economic integration. Vestsi Natsyyanal’nai akademii navuk Belarusi.Seryya agrarnykh navuk = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series, 2019, vol. 57, no. 2, pp. 162-178 (in Russian). https://doi.org/10.29235/1817-7204-2019-57-2-162-178Байгот, М.С. Конкурентоспособность сельскохозяйственной продукции Беларуси на внешних рынках: методология оценки и реализация экспортного потенциала / М.С. Байгот // Вес. Нац. акад. навук Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2015. – №2. – C. 19–29.Baigot M. S. Competitiveness of agricultural products of Belarus at foreign markets: assessment methodology and fulfillment of the export potential. Vestsi Natsyyanal’nai akademii navuk Belarusi. Seryya agrarnykh navuk = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series, 2015, no. 2, pp. 19-29 (in Russian).Повышение эффективности внешней торговли АПК Беларуси в условиях развития международного торгово-экономического пространства / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова. – Минск : Беларус. навука, 2020. – 238 с.Gusakov V. G., Baigot L. N., Karpovich N. V., Baigot M. S., Akhramovich V. S., Makutsenya E. P., Glushakova D. S. Improving the efficiency of foreign trade in the agricultural sector of Belarus in terms of development of the international trade and economic space. Minsk, Belaruskaya navuka Publ., 2020. 238 p. (in Russian).Короленок, Г. А. Продвижение белорусских товаров на рынок ЕАЭС: проблемы и перспективы / Г. А. Короленок // Стратегия развития экономики Беларуси: вызовы, инструменты реализации и перспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 20–21 сент. 2018 г., г. Минск : в 2 т. / Нац. акад. наук Беларуси, Ин-т экономики НАН Беларуси ; редкол.: В. И. Бельский [и др.]. – Минск, 2018. – Т. 2. – С. 30–32.Korolenok G. A. Promotion of Belarusian goods on the EAEU market: problems and prospects. Strategiya razvitiya ekonomiki Belarusi: vyzovy, instrumenty realizatsii i perspektivy: materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, 20-21 sentyabrya 2018 g., g. Minsk [The strategy of development of economy of Belarus: challenges, tools, prospects: proceedings of the International scientific and practical conference, September 20-21, 2018, Minsk]. Minsk, 2018, vol. 2, pp. 30-32 (in Russian).Давыденко, Е.Л. Диверсификация товарного экспорта Республики Беларусь в страны ЕАЭС / Е.Л. Давыденко // Стратегия развития экономики Беларуси: вызовы, инструменты реализации и перспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 20–21 сент. 2018 г., г. Минск : в 2 т. / Нац. акад. наук Беларуси, Ин-т экономики НАН Беларуси ; редкол.: В. И. Бельский [и др.]. – Минск, 2018. – Т. 2. – С. 22–24.Davydenko E. L. Diversification of commodity exports of the Republic of Belarus to the EAEU countries. Strategiya razvitiya ekonomiki Belarusi: vyzovy, instrumenty realizatsii i perspektivy: materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, 20-21 sentyabrya 2018 g., g. Minsk [The strategy of development of economy of Belarus: challenges, tools, prospects: proceedings of the International scientific and practical conference, September 20-21, 2018, Minsk]. Minsk, 2018, vol. 2, pp. 22-24 (in Russian).Исследование механизма создания и эффективного функционирования холдинговых компаний / Н. А. Бычков [и др.] // Современные проблемы повышения эффективности функционирования АПК: вопросы теории и методологии / Ин-т систем. исслед. в АПК Нац. акад. наук Беларуси ; редкол.: В. Г. Гусаков [и др.]. – Минск, 2018. – Гл. 2, § 2.3. – С. 49–58.Bychkov N. A., Nazarova M. S., Metlitskii V. N., Neskrebina M. V., Mokhnacheva N. G. Study of the mechanism for the creation and effective functioning of holding companies. Sovremennye problemy povysheniya effektivnosti funktsionirovaniya APK: voprosy teorii i metodologii [Modern problems of increasing the efficiency of the agricultural sector: theory and methodology]. Minsk, 2018, pp. 49-58 (in Russian).Exchange of good policy practices promoting the industrial uptake and deployment of key enabling technologies [Electronic resources] / [E. Van de Velde et al.] ; Europ. Commiss. – Brussels : Publ. Office of the EU, 2012. – Mode of access: https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/313571ae-b75e-4e76-91b5-150abff2bea7/language-en/format-PDF/source-116908594. – Date of access: 15.03.2020.European Commission. Exchange of good policy practices promoting the industrial uptake and deployment of key enabling technologies. Brussels, Publications Office of the EU, 2012. – Available at: https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/313571ae-b75e-4e76-91b5-150abff2bea7/language-en/format-PDF/source-116908594 (accessed 15.03.2020).The competitive position of the European food and drink industry : final rep. / Europ. Commiss. – Luxembourg : Publ. Office of the EU, 2016. – 164 р. https://doi.org/10.2826/039661European Commission. The competitive position of the European food and drink industry: final report. Luxembourg, Publications Office of the European Union, 2016. 164 р. https://doi.org/10.2826/039661Ловкис, З. Безопасность и качество пищевых продуктов / З. Ловкис, Е. Моргунова // Наука и инновации. – 2018. – №1 (179). – С. 35–38.Lovkis Z., Morgunova E. Food safety and quality. Nauka i innovatsii = Science & Innovations, 2018, no. 1 (179), pp. 35-38 (in Russian).Экономика потребительского рынка Беларуси: структура, тенденции / А. И. Шилов [и др.] // Технология и товароведение инновац. пищевых продуктов. – 2015. – №5 (34). – С. 112–117.Shilov A. I., Lilishentseva A. N., Sen’kevich T. S., Shilov O. A. Consumer market economy of Belarus: structure and trends. Tekhnologiya i tovarovedenie innovatsionnykh pishchevykh produktov = Technology and the study of merchandise of innovative foodstuff, 2015, no. 5 (34), pp. 112-117 (in Russian).Скурихин, И. М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 275 с.Skurikhin I. M., Tutel’yan V. A. Tables of the chemical composition and calories of Russian food. Moscow, DeLi print Publ., 2007. 275 p. (in Russian).Продовольственная безопасность Республики Беларусь. Мониторинг-2017: в контексте устойчивого функционирования АПК / В. Г. Гусаков [и др.]. – Минск : Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2018. – 295 с.Gusakov V. G., Shpak A. P., Kireenko N. V., Kondratenko S. A., Baigot L. N., Kazakevich I. A. (et al.). Food security of the Republic of Belarus. Monitoring-2017: in the context of the sustainable functioning of the agro-industrial complex. Minsk, The Institute of System Researches in Agroindustrial Complex of NAS of Belarus, 2018. 295 p. (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.