vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"10.29235/1817-7204-2019-57-4-494-508vestiag-471Research ArticleПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІPROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTIONНаучно-методические основы идентификации пальмового масла в пищевых продуктахResearch and methodological basis for identification of palm oil in foodЛовкисЗ. В.LovkisZ. V.

Ловкис Зенон Валентинович – член-корреспондент НАН Беларуси, доктор технических наук, профессор, генеральный директор.

ул. Козлова, 29, 220037, Минск.

Lovkis Zenon V. – Corresponding Member, D.Sc. (Engineering),   Professor.   The   Research   and   Practical Centre of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs.

29 Kozlova Str., Minsk 220037.

info@belproduct.comПочицкаяИ. М.PochitskayaI. M.

Почицкая Ирина Михайловна – кандидат сельскохозяйственных наук, начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания.

ул. Козлова, 29, 220037, Минск.

Pochitskaya Irina M. – Ph.D. (Agriculture). The Research and Practical Centre of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs.

29 Kozlova Str., Minsk 220037.

pochitskaja@yandex.ruМоргуноваЕ. М.MorgunovaE. M.

Моргунова Елена Михайловна – кандидат технических наук, доцент, заместитель генерального директор по стандартизации и качеству продуктов питания.

ул.  Козлова,  29, 220037,  Минск.

Morgunova Elena M. – Ph.D. (Engineering), Associate Professor. The Research and Practical Centre of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs.

29 Kozlova Str., Minsk 220037.

mti67@rambler.ruНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюThe Research and Practical Centre of the National Academy of Sciences of Belarus for Foodstuffs201908112019574494508Copyright © Ловкис З.В., Почицкая И.М., Моргунова Е.М., 20192019Ловкис З.В., Почицкая И.М., Моргунова Е.М.Lovkis Z.V., Pochitskaya I.M., Morgunova E.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/471пищевая промышленностьпродукты питаниямасличные культурырастительные маслапальмовое маслостериновый составжирнокислотный составтокольный составизотопный составvegetable oilspalm oilsterol compositionfatty acid compositiontocotrienol compositionisotopic compositiontest methodsРабота выполнена в рамках Отдельного проекта фундаментальных и прикладных научных исследований Национальной академии наук Беларуси «Разработка научно-методических основ идентификации и количественной оценки пальмового масла как одного из составляющих растительных жиров в продуктах питания»The work was carried out as part of a separate project of fundamental and applied research of the National Academy of Sciences of Belarus “Development of scientific and methodological foundations for the identification and quantification of palm oil as one of the constituents of vegetable fats in food products” (republican budget)ReferencesАлексеев, А. Ю. Белково-жировые эмульсии с красным пальмовым маслом в вареных колбасах для школьников / А. Ю. Алексеев, М. П. Артамонова, У. У. Перепелкина // Мяс. индустрия. – 2008. – № 1. – С. 39–41.Alekseev A. Yu., Artamonova M. P., Perepelkina U. U. Protein-fat emulsions with red palm oil in cooked sausages for schoolchildren. Myasnaya industriya = Meat Industry, 2008, no. 1, pp. 39–41 (in Russian).Рудаков, О. Б. Пальмовое масло – актуальный объект пищевой химии / О. Б. Рудаков, К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Перераб. молока. – 2017. – № 8. – С. 32–33.Rudakov O. B., Polyanskii K. K., Rudakova L. V. Palm oil as an actual subject of food chemistry. Pererabotka moloka [Milk Processing], 2017, no. 8, pp. 32–33 (in Russian).Терещук, Л. В. Продукты фракционирования пальмового масла в производстве спредов / Л. В. Терещук, А. С. Мамонтов, К. В. Старовойтова // Техника и технология пищевых пр-в. – 2014. – № 3 (34). – С. 79–83.Tereshchuk L. V., Mamontov A. S., Starovoitova K. V. Products of palm-oil fractionation in production of spreads. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv = Food Processing: Techniques and Technology, 2014, no. 3 (34), pp. 79–83 (in Russian).Yield gaps in oil palm: a quantitative review of contributing factors / L. S. Woittieza [et al.] // Europ. J. of Agronomy. – 2017. – Vol. 83, iss. 2. – P. 57–77. https://doi.org/10.1016/j.eja.2016.11.002Woittieza L. S., van Wijkb M. T., Slingerlanda M., van Noordwijka M., Gillera K. E. Yield gaps in oil palm: a quantitative review of contributing factors. European Journal of Agronomy, 2017, vol. 83, iss. 2, pp. 57–77. https://doi.org/10.1016/j.eja.2016.11.002Schmidt, J. H. Shift in the marginal supply of vegetable oil / J. H. Schmidt, B. P. Weidema // The Intern. J. of Life Cycle Assessment. – 2008. – Vol. 13, iss. 3. – P. 235–239. https://doi.org/10.1065/lca2007.07.351Schmidt J. H., Weidema B. P. Shift in the marginal supply of vegetable oil. The International Journal of Life Cycle Assessment, 2008, vol. 13, iss. 3, pp. 235–239. https://doi.org/10.1065/lca2007.07.351Kadandale, S. The palm oil industry and noncommunicable diseases / S. Kadandale, R. Marten, R. Smithc // Bull. of the World Health Organisation. – 2019. – Vol. 97, iss. 2. – P. 118–128. http://dx.doi.org/10.2471/BLT.18.220434Kadandale S., Marten R., Smithc R. The palm oil industry and noncommunicable diseases. Bulletin of the World Health Organisation, 2019, vol. 97 , iss. 2, pp. 118–128. http://dx.doi.org/10.2471/BLT.18.220434The palm oil global value chain: implications for economic growth and social and environmental sustainability / P. Pacheco [et al.]. – Bogor : Center for Intern. Forestry Research (CIFOR), 2017. – 44 p. – (Working Paper ; 220). https://doi.org/10.17528/cifor/006405Pacheco P., Gnych S., Dermawan A., Komarudin H., Okarda B. The palm oil global value chain: implications for economic growth and social and environmental sustainability. Working Paper 220. Bogor, Center for International Forestry Research (CIFOR), 2017. 44 p. https://doi.org/10.17528/cifor/006405Palm oil consumption increases low-density lipoprotein cholesterol compared with vegetable oils low in saturated fat in a meta-analysis of clinical trials / Y. Sun [et al.] / The J. of Nutrition. – 2015. – Vol. 145, iss. 7. – P. 1549–1558. https://doi.org/10.3945/jn.115.210575Sun Y., Neelakantan N., Wu Y., Lote-Oke R., Pan A., van Dam R. M. Palm oil consumption increases low-density lipoprotein cholesterol compared with vegetable oils low in saturated fat in a meta-analysis of clinical trials. The Journal of Nutrition, 2015, vol. 145, iss. 7, pp. 1549–1558. https://doi.org/10.3945/jn.115.210575Mukherjee, S. Health effects of palm oil / S. Mukherjee, A. Mitra // J. of Human Ecology. – 2009. – Vol. 26, iss. 3. – P. 197–203. https://doi.org/10.1080/09709274.2009.11906182Mukherjee S., Mitra A. Health effects of palm oil. Journal of Human Ecology, 2009, vol. 26, iss. 3, pp. 197–203. https://doi.org/10.1080/09709274.2009.11906182Multi-country analysis of palm oil consumption and cardiovascular disease mortality for countries at different stages of economic development: 1980–1997 / B. K. Chen [et al.] // Globalization a. Health. – 2011. – Vol. 7, iss. 1. – P. 1–10. https:// doi.org/10.1186/1744-8603-7-45Chen B. K., Seligman B. K., Farquhar J. W., Goldhaber-Fiebert J. D. Multi-country analysis of palm oil consumption and cardiovascular disease mortality for countries at different stages of economic development: 1980–1997. Globalization and Health, 2011, vol. 7, iss. 1, pp. 1–10. https://doi.org/10.1186/1744-8603-7-45Влияние пальмового масла на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний / Л. В. Янковская [и др.] // Журн. Гродн. гос. мед. ун-та. – 2016. – № 4 (56). – С. 6–11.Yankovskaya L. V., Kezhun L. V., Slobodskaya N. S., Belous Yu. I., Morgunova E. M. Effects of palm oil on the risk of cardiovascular diseases (literature review). Zhurnal Grodnenskogo gosudarstvennogo meditsinskogo universiteta = Journal of the Grodno State Medical University, 2016, no. 4 (56), pp. 6–11 (in Russian).Медведев, О. С. Научное обоснование использования растительных масел (включая пальмовое) в детском питании – результаты последних международных исследований / О. С. Медведев, З. О. Медведева // Педиатр. – 2017. – Т. 8, № S1. – С. М214–М215.Medvedev O. S., Medvedeva Z. O. A scientific basis for the use of vegetable oils (including palm oil) in infant foods: the results of recent international studies. Pediatr = Pediatrician, 2017, vol. 8, no. S1, pp. M214 – M215 (in Russian).Никулина, А. В. Применение ферментативно-алкалиметрического способа для идентификации сливочного и пальмового масел / А. В. Никулина, Т. И. Парыгина, Т. А. Кучменко // Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий. – 2018. – Т. 80, № 1. – С. 240–244. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-1-240-244Nikulina A. V., Parygina T. I., Kuchmenko T. A. Application of enzymatic alkalimetric method for identification of cream and palm oils. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernykh tekhnologii = Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 2018, vol. 80, no. 1, pp. 240–244 (in Russian). https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-1-240-244Буданина, Л. Н. Определение состава спредов сливочного масла c пальмовым методами термического анализа / Л. Н. Буданина, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Техника и технология пищевых пр-в. – 2015. – № 3 (38). – С. 133–138.Budanina L. N., Vereshchagin A. L., Bychin N. V. Determinatiom of butter-palm oil spread composition using methods of thermal analysis. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv = Food Processing: Techniques and Technology, 2015, no. 3 (38), pp. 133–138 (in Russian).Экспериментальное обоснование выбора идентификационного признака пальмовых масел / Ж. В. Кадолич [и др.] // Приборы и методы измерений. – 2015. – № 1 (10). – С. 99–104.Kadolich Zh. V., Zotov S. V., Gol’dade V. A., Tsvetkova E. A., Ovchinnikov K. V., Ukhartseva I. Yu. Experimantal justification of identity feature choice of palm oils. Pribory i metody izmerenii = Devices and Methods of Measurements, 2015, no. 1 (10), pp. 99–104 (in Russian).Рудаков, О. Б. Контроль содержания пальмового масла в смесях с молочным жиром методом ДСК / О. Б. Рудаков, И. А. Саранов, К. К. Полянский // Аналитика и контроль. – 2019. – Т. 23, № 1. – С. 127–135. https://doi.org/10.15826/analitika.2019.23.1.010Rudakov O. B., Saranov I. A., Polyanskii K. K. Control of palm oil content in the mixtures with milk fat by the Differential Scanning Calorimetry (DSC). Analitika i kontrol’ = Analytics and Control, 2019, vol. 23, no. 1, pp. 127–135 (in Russian). https://doi.org/10.15826/analitika.2019.23.1.010Буданина, Л. Н. Идентификация пальмового масла в майонезе методом дифференциальной сканирующей калориметрии / Л. Н. Буданина, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Пища. Экология. Качество : тр. XII Междунар. науч.-практ. конф., Москва, 19–21 марта 2015 г. : в 2 т. / ФАНО России [и др.] ; отв. ред. О. К. Мотовилов. – Новосибирск, 2015. – Т. 1. – С. 147–151.Budanina L. N., Vereshchagin A. L., Bychin N. V. Identification of palm oil in mayonnaise by differential scanning calorimetry. Pishcha. Ekologiya. Kachestvo: trudy XII Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, Moskva, 19–21 marta 2015 g. [Food. Ecology. Quality: proceedings of the XII International Scientific and Practical Conference, Moscow, March 19–21, 2015]. Novosibirsk, 2015, vol. 1, pp. 147–151 (in Russian).Калинин, А. В. Спектрометрия изомеров триглицеридов жирных кислот в жиромасляных продуктах: сливочном и пальмовом маслах / А. В. Калинин, В. Н. Крашенинников, В. Н. Титов // Клин. лаб. диагностика. – 2018. – Т. 63, № 5. – С. 260–267. https://doi.org/10.18821/0869-2084-2018-63-5-260-267Kalinin A. V., Krasheninnikov V. N., Titov V. N. The spectrometry of isomers of tryglycerides of fatty acids in fatty buttery products: butter and palm oil. Klinicheskaya laboratornaya diagnostika = Russian Clinical Laboratory Diagnostics,т2018, vol. 63, no. 5, pp. 260–267 (in Russian). https://doi.org/10.18821/0869-2084-2018-63-5-260-267Жиры, масла и производные продукты : сб. стандартов / Всемир. орг. здравоохранения, Продовольств. и с.-х. орг. ООН ; науч. ред. К. И. Эллер ; пер. с англ. Е. О. Акципетрова. – М. : Весь мир, 2007. – 65 с. – (Codex Alimentarius. Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты).Codex Alimentarius. Vol. 8. Fats, oils and related products. 2nd ed. Rome, Food and Agriculture Organization, 2001. 81 p.О’Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О’Брайен ; пер. с англ. 2-го изд.: Д. В. Широкова [и др.]. – СПб. : Профессия, 2007. – 752 с.O’Brien R. D. Fats and oils: formulating and processing for applications. 2nd ed. Boca Raton, CRC Press, 2004. 592 p.Oil pumpkin (Cucurbita pepo L.) seeds: evalution of its functional properties on wound in rats / S. Bardaa [et al.] // Lipids in Health and Diseas. – 2016. – Vol. 15. – Art. 73. https://doi.org/10.1186/s12944-016-0237-0Bardaa S., Halima N. B., Aloui F., Mansour R. B., Jabeur H., Bouaziz M., Sahnoun Z. Oil pumpkin (Cucurbita pepo L.) seeds: evalution of its functional properties on wound in rats. Lipids in Health and Diseas, 2016, vol. 15, art. 73. https://doi.org/10.1186/s12944-016-0237-0Analysis of free and esterified sterols in vegetable oils / T. Verleyena [et al.] // J. of the Amer. Oil Chemists’ Soc. – 2011. – Vol. 79, iss. 2. – P. 117–122. https://doi.org/10.1007/s11746-002-0444-3Verleyen T., Forcades M., Verhe R., Dewettinck K., Huyghebaert A., De Greyt W. Analysis of free and esterified sterols in vegetable oils. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 2011, vol. 79, iss. 2, pp. 117–122. https://doi.org/10.1007/s11746-002-0444-3Manandhar, P. P. Detection andestimation for composition of linseed oil in edible rapseed oil / P. P. Manandar, A. Nagao, M. Yamazaki // J. of Japan Oil Chemists’ Soc. – 1986. – Vol. 35, iss. 5. – Р. 359–366. https://doi.org/10.5650/jos1956.35.359Manandar P. P., Nagao A., Yamazaki M. Detection andestimation for composition of linseed oil in edible rapseed oil. Journal of Japan Oil Chemists’ Society, 1986, vol. 35, iss. 5, pp. 359–366. https://doi.org/10.5650/jos1956.35.359Stability of avocado oil during heating: comparative study toolive oil / I. Berasategi [et al.] // Food Chemistry. – 2012. – Vol. 132, iss. 1. – P. 439–446. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.018Berasategi I., Barriuso B., Ansorena D., Astiasarán I. Stability of avocado oil during heating: comparative study toolive oil. Food Chemistry, 2012, vol. 132, iss. 1, pp. 439–446. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.018Piłat, B. Physicochemical characteristics of linseed oil and flour / B. Piłat, R. Zadernowski // Pol. J. of Natural Sciences. – 2010. – Vol. 25, iss. 1. – P. 106–113. https://doi.org/10.2478/v10020-010-0008-8Piłat B., Zadernowski R. Physicochemical characteristics of linseed oil and flour. Polish Journal of Natural Science, 2010, vol. 25, iss. 1, pp. 106–113. https://doi.org/10.2478/v10020-010-0008-8Панасюк, А. Л. Теоретические основы применения метода изотопной масс-спектрометрии с целью идентификации пищевой продукции / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, А. А. Шилкин // Вопросы современной науки: новые достижения : материалы междунар. (заоч.) науч.-практ. конф., 18 февр. 2018 г., г. София, Болгария / под общ. ред. А. И. Вострецова. – Нефтекамск, 2018. – С. 31–37.Panasyuk A. L., Kuz’mina E. I., Shilkin A. A. Theoretical basis for the application of isotope mass spectrometry to identify food products. Voprosy sovremennoi nauki: novye dostizheniya: materialy mezhdunarodnoi (zaochnoi) nauchno-prakticheskoi konferentsii, 18 fevralya 2018 g., g. Sofiya, Bolgariya [Issues of modern science: new achievements: proceedings of the international (correspondence) scientific-practical conference, February 18, 2018, Sofia, Bulgaria]. Neftekamsk, 2018, pp. 31–37 (in Russian).Portarena, S. Geographical discrimination of extra-virgin olive oils from the Italian coasts by combining stable isotope data and carotenoid content within a multivariate analysis / S. Portarena, C. Baldacchini, E. Brugnoli // Food Chemistry. – 2017. – Vol. 215. – P. 1–6. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.135Portarena S., Baldacchini C., Brugnoli E. Geographical discrimination of extra-virgin olive oils from the Italian coasts by combining stable isotope data and carotenoid content within a multivariate analysis. Food Chemistry, 2017, vol. 215, pp. 1–6. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.135Detection of corn oil in adulterated olive and soybean oil by carbon stable isotope analysis / J. Huang [et al.] // J. of Consumer Protection a. Food Safety. – 2017. – Vol. 12, iss. 3. – P. 201–208. https://doi.org/10.1007/s00003-017-1097-xHuang J., Norgbey E., Nkrumah P. N., Opoku P. A., Apreku T. O. Detection of corn oil in adulterated olive and soybean oil by carbon stable isotope analysis. Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2017, vol. 12, iss. 3, pp. 201–208. https://doi.org/10.1007/s00003-017-1097-x

The authors declare that there are no conflicts of interest present.