vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestiag-271Research ArticleПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІPROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTIONГИДРОДИНАМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИHYDRODINAMIC PROCESSES IN FOOD INDUSTRYЛовкисЗ. В.LovkisZ. V.

член-корреспондент, доктор технических наук, профессор, генеральный директор

ул. Козлова, 29, 220037

Corresponding Member, Ph.D. (Engineering), Professor

29 Kozlov Str., 220037

info@belproduct.comНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, МинскThe Scientific and practical center of the National academy of sciences of Belarus for Foodstuffs, Minsk20171212201704115123Copyright © Ловкис З.В., 20172017Ловкис З.В.Lovkis Z.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/271

Развитие пищевой промышленности Республики Беларусь ориентировано на качественно новый организационный уровень производств и внедрение технологий, обеспечивающих конкурентоспособность отечественных пищевых продуктов. В качестве основных факторов инновационного развития пищевой промышленности следует считать создание и широкое распространение новых технологий, оборудования, современных способов организации производства, а также обеспечение соответствующего профессионального уровня и квалификации инженерно-технического персонала. Во всех отраслях пищевой промышленности используются гидродинамические процессы, в связи с чем вопросы по их изучению и совершенствованию являются актуальными и перспективными. В статье приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований различных гидродинамических процессов в пищевой промышленности с учетом влияния структурно-механических свойств обрабатываемых сред. Приведены расчетные зависимости для определения местных гидравлических сопротивлений в различных элементах трубопроводных систем, сопротивления по длине гидроудара и др. Полученные результаты могут быть применены при разработке энергоэффективных аппаратов пищевых производств, а также для оптимизации таких технологических процессов, как теплообмен, дозирование, транспортирование, перемешивание и т.д. 

Development of food industry in the Republic of Belarus is aimed at a whole new organizational level of production and implementation of technologies ensuring competitiveness of domestic food products. The following factors of innovative development of food industry shall be considered as the main one: creation and wide dissemination of new technologies, equipment, modern ways of production arrangement, as well as ensuring appropriate professional level and qualification of engineering and technical personnel. In all the branches of food industry hydrodynamic processes are used, and therefore issues relating study and improvement of such processes are relevant and perspective. The article presents results of theoretical and experimental researches of various hydrodynamic processes in food industry, taking into account the effect of structural and mechanical properties of the treated media. The calculated dependences for determination of local hydraulic resistances in various elements of pipeline systems, resistance along the hydraulic impact length, etc. are presented. The obtained results can be applied for development of energy efficient equipment for food production, and also for optimization of such technological processes as heat exchange, dosing, transportation, mixing, etc. 

гидродинамикапотери давлениягидроудартрубопроводжидкотекучий продуктпроцессаппаратhydrodynamicspressure losshydraulic impactpipelineliquid productprocessapparatusReferencesИзучение процесса изменения физико-химических показателей продукции за счет применения кавитационной обработки / Л.К. Пацюк [и др] // Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука : материалы науч. конф., Москва, 11–12 апр. 2017 г. / Моск. гос. ун-т пищевых производств. – М., 2017. – С. 69–71.Patsyuk L. K., Alabina N. M., Borchenkova L. A., Medvedeva E. A. Nariniyants TV. Izuchenie protsessa izmeneniya fiziko-khimicheskikh pokazateley produktsii za schet primeneniya kavitatsionnoy obrabotki [Study of the process of changing physical and chemical indicators of products using cavitation treatment]. Razvitie pishchevoy i pererabatyvayushchey promyshlennosti Rossii: kadry i nauka: materialy nauchnoy konferentsii, Moskva, 11–12 aprelya 2017 g. [Development of food and processing industry in Russia: personnel and science: materials of the scientific conference, Moscow, April 11–12, 2017]. Moscow, 2017, pp. 69–71. (In Russian).Ловкис, З.В. Исследование процесса перемешивания жидкотекучих пищевых сред / З.В. Ловкис, А.А. Садовский // Пищевая пром-сть: наука и технологии. – 2015. – №2. – С. 22–28.Lovkis Z. V., Sadovskiy A. A. Issledovanie protsessa peremeshivaniya zhidkotekuchikh pishchevykh sred [Researches of mixing of liquid food medium]. Pishchevaya promyshlennost’: nauka i tekhnologii [Food Industry: Science and Technology], 2015, no. 2, pp. 22–28. (In Russian).Ловкис, З.В. Гидравлика : учеб. пособие / З.В. Ловкис. – Минск : Беларус. навука, 2012. – 439 с.Lovkis Z. V. Gidravlika [Hydraulics]. Minsk, Belaruskaya navuka Publ., 2012. 439 p. (In Russian).Ловкис, З.В. Обоснование конструктивных параметров насадок струйного смесителя для аппарата гидродинамической обработки сред / З.В. Ловкис, А.А. Садовский, А.А. Шепшелев // Пищевая пром-сть: наука и технологии. – 2011. – №3. – С. 81–88.Lovkis Z. V., Sadovskiy A. A., Shepshelev A. A. Obosnovanie konstruktivnykh parametrov nasadok struynogo smesitelya dlya apparata gidrodinamicheskoy obrabotki sred [Substantiation of the design parameters of jet mixer nozzles for the apparatus for hydrodynamic media treatment]. Pishchevaya promyshlennost’: nauka i tekhnologii [Food Industry: Science and Technology], 2011, no. 3, pp. 81–88. (In Russian).Максимов, А.С. Реология пищевых продуктов : лаб. практикум / А.С. Максимов, В.Я. Черник. – СПб. : ГИОРД, 2006. – 176 с.Maksimov A. S., Chernik V. Ya. Reologiya pishchevykh produktov [Rheology of food products]. St. Petersburg, GIORD Publ., 2006. 176 p. (In Russian).Реологические свойства послеспиртовой барды в условиях непрерывной деформации сдвига / З.В. Ловкис [и др.] // 26-й симпозиум по реологии : программа и материалы, Тверь, 10–15 сент. 2012 г. / Ин-т нефтехим. синтеза им. А.В. Топчиева РАН ; редкол.: В.Г. Куличихин (отв. ред.) [и др.]. – Тверь, 2012. – C. 107–108.Lovkis Z. V., Shepshelev A. A., Arnaut S. A., Korobko E. V., Vilanskaya S. V., Zhuravskiy N. A. Reologicheskie svoystva poslespirtovoy bardy v usloviyakh nepreryvnoy deformatsii sdviga [Rheological properties of distillery dreg under conditions of continuous shear deformation]. 26 simpozium po reologii: programma i materialy, Tver’, 10–15 sentyabr’ 2012 g. [26 Rheology symposium: program and materials, Tver, September 10–15, 2012]. Tver, 2012, pp. 107–108. (In Russian).Углеводы в пищевых продуктах / М.О. Полумбрик [и др.] ; Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию, Нац. ун-т пищевых технологий. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 592 с.Polumbrik M. O., Litvyak V. V., Lovkis Z. V., Kovbasa V. N. Uglevody v pishchevykh produktakh [Carbohydrates in food products]. Minsk, IVTs Minfina Publ., 2016. 592 p. (In Russian).Хониг, П. Принципы технологии сахара / П. Хониг ; пер. с англ. Ю.Д. Головняка, Н.А. Максимовой, Р.Г. Жижижной ; под ред. Г.С. Бенина. – М. : Пищепромиздат, 1961. – 616 с.Honig P. Principles of sugar technology. Amsterdam, Elsevier Pub. Co., 1953. 767 p. (Russ. ed.: Khonig P. Printsipy tekhnologii sakhara. Moscow, Pishchepromizdat Publ., 1961. 616 p.)Janson, L.-E. Plastics pipes for water supply and sewage disposal / L.-E. Janson. – 4nd ed. – Stockholm : Borealis, 2003. – 404 р.Janson L.-E. Plastics pipes for water supply and sewage disposal. 4nd ed. – Stockholm, Borealis, 2003. 404 р.Harlet, R.W. Phase/Stаte transitions of confectionery sweeteners: thermodynamic and kinetic aspects / R.W. Hartel, R. Ergun, S. Vogel // Comprehensive Rev. in Food Science a. Food Safety. – 2011. – Vol. 10, N1. – P. 17–32. doi: 10.1111/j.1541– 4337.2010.00136.x.Harlet R. W., Ergun R., Vogel S. Phase/Stаte transitions of confectionery sweeteners: thermodynamic and kinetic aspects. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2011, vol. 10, no. 1, pp. 17–32. doi: 10.1111/j.1541– 4337.2010.00136.x.Rezzolla, L. Relativistic hydrodynamics / L. Rezzolla, O. Zanotti. – Oxford : Univ. Press, 2013. – 735 p. doi: 10.1093/acprof:oso/9780198528906.003.0012.Rezzolla L., Zanotti O. Relativistic hydrodynamics. Oxford, University Press, 2013. 735 p. doi: 10.1093/acprof:oso/9780198528906.001.0001.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.