vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestiag-198Research ArticleЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНАANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINEВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДАХ РАЗВЕДЕНИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ГОВЯДИНЫINFLUENCE OF THE HEREFORD GENETIC RESOURCES AT DIFFERENT METHODS OF BREEDING FOR RECEIVING HIGH-QUALITY BEEFПЕСТИСВ. К.PESTISV. K.ТАНАНАЛ. А.TANANAL. A.ВЕРТИНСКАЯО. В.VERTINSKAYAO. V.olga_vertsinskaya@mail.ruКАТАЕВАС. А.KATAEVAS. A.Гродненский государственный аграрный университетGrodno State Agrarian University201607112016137380Copyright © ПЕСТИС В.К., ТАНАНА Л.А., ВЕРТИНСКАЯ О.В., КАТАЕВА С.А., 20162016ПЕСТИС В.К., ТАНАНА Л.А., ВЕРТИНСКАЯ О.В., КАТАЕВА С.А.PESTIS V.K., TANANA L.A., VERTINSKAYA O.V., KATAEVA S.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/198

В статье приведены результаты исследований пищевой и биологической ценности говядины от бычков герефордской и черно-пестрой пород и герефорд ç черно-пестрых помесей в возрасте 16 месяцев. Изучены химический состав, технологические свойства, амино- и жирнокислотная сбалансированность мяса. В результате исследований установлено превосходство быков герефордской породы и герефорд ç черно-пестрых помесей по качественным характеристикам мяса по сравнению с черно-пестрой породой.

The paper presents the results of the researches on nutrition and biological value of the beef from the bulls of Hereford and black and motley breeds and Hereford x black and motley hybrids at the age of 16 months. The chemical composition, technological properties, amino-and fat and acid balance of the meat are studied. As a result of the researches, established is superiority of the bulls of the hereford breed and hereford x black and motley hybrids according to qualitative characteristics of the meat in comparison with the black and motley breed.

герефордская породапищевая ценностьбелково-качественный показательаминокислотыжирнокислотная сбалансированностьHereford breednutrition valueproteinous and qualitative indexamino acidsfat and acid balanceReferencesБерг, Р. Т. Мясной скот: концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфильд; пер. с англ. Д. В. Карликова. – М.: Колос, 1979. – 279 с.Берг, Р. Т. Мясной скот: концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфильд; пер. с англ. Д. В. Карликова. – М.: Колос, 1979. – 279 с.Петрушко, И. С. Использование абердин-ангузской, шаролезской и черно-пестрой пород при производстве качественной телятины для детского питания: монография / И. С. Петрушко, Т. Л. Голубенко; Витеб. гос. акад. ветеринар. медицины, Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по животноводству. – Витебск, 2010. – 148 с.Петрушко, И. С. Использование абердин-ангузской, шаролезской и черно-пестрой пород при производстве качественной телятины для детского питания: монография / И. С. Петрушко, Т. Л. Голубенко; Витеб. гос. акад. ветеринар. медицины, Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по животноводству. – Витебск, 2010. – 148 с.Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка черно-пестрой, шаролезской и лимузинской пород / С. А. Петрушко [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси : сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по животноводству; редкол.: И.П. Шейко [и др.]. – Минск, 2008. – Т. 43, ч. 1. – С. 107–113.Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка черно-пестрой, шаролезской и лимузинской пород / С. А. Петрушко [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси : сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по животноводству; редкол.: И.П. Шейко [и др.]. – Минск, 2008. – Т. 43, ч. 1. – С. 107–113.Гордынец, С. А. Перспективы использования мяса телятины в технологии производства продуктов детского питания / С. А. Гордынец, С. А. Петрушко // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию, Ин-т мясо-молоч. пром-сти; редкол.: А. В. Мелещеня [и др.]. – Минск, 2007. – С. 99–105.Гордынец, С. А. Перспективы использования мяса телятины в технологии производства продуктов детского питания / С. А. Гордынец, С. А. Петрушко // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. / Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию, Ин-т мясо-молоч. пром-сти; редкол.: А. В. Мелещеня [и др.]. – Минск, 2007. – С. 99–105.Петрушко, С. Мясному скотоводству – быть! / С. Петрушко, И. Петрушко, В. Сидорович // Аграр. экономика. – 2009. – № 10. – С. 63–67.Петрушко, С. Мясному скотоводству – быть! / С. Петрушко, И. Петрушко, В. Сидорович // Аграр. экономика. – 2009. – № 10. – С. 63–67.Genetic and management factors affecting beef quality in grazing Hereford steers / L. M. Melucci [et al.] // Meat Science. – 2012. – Vol. 92, N 4. – P. 768–774.Genetic and management factors affecting beef quality in grazing Hereford steers / L. M. Melucci [et al.] // Meat Science. – 2012. – Vol. 92, N 4. – P. 768–774.Goszczynski, J. OcenaumiesnieniaIotlusczeniabuhajkowrasyHerefordicharno-bialejwopasiepolintensywnym / J. Goszczynski, W. Korzeniowski, T. Zmijewski // Przegl. Hodowlany. – 1993.–R. 61, N 3. – S. 7–8.Goszczynski, J. OcenaumiesnieniaIotlusczeniabuhajkowrasyHerefordicharno-bialejwopasiepolintensywnym / J. Goszczynski, W. Korzeniowski, T. Zmijewski // Przegl. Hodowlany. – 1993.–R. 61, N 3. – S. 7–8.Новости Беларуси // product.by [Электронный ресурс]. – 2016. – Режим доступа: http://produkt.by/news/snachala- goda-organizacii-minselhozproda-eksportirovali-tovary-na-6514-mln-dollarov. – Дата доступа: 26.05.2016.Новости Беларуси // product.by [Электронный ресурс]. – 2016. – Режим доступа: http://produkt.by/news/snachala- goda-organizacii-minselhozproda-eksportirovali-tovary-na-6514-mln-dollarov. – Дата доступа: 26.05.2016.Кормление животных: учебник / И. Ф. Драганов [и др.]. / Изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Изд-во РГАУ – Москов. с.‑х. акад. им. К. А. Тимирязева, 2011. Т. 2. – С. 15.Кормление животных: учебник / И. Ф. Драганов [и др.]. / Изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Изд-во РГАУ – Москов. с.‑х. акад. им. К. А. Тимирязева, 2011. Т. 2. – С. 15.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика: учеб. пособие для биол. фак. ун-тов / П. Ф. Рокицкий. – Изд. 3-е, испр. – Минск : Вышэйш. шк., 1973. – 320 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика: учеб. пособие для биол. фак. ун-тов / П. Ф. Рокицкий. – Изд. 3-е, испр. – Минск : Вышэйш. шк., 1973. – 320 с.Небурчилова, Н. Ф. Проблемы ценообразования в мясной отрасли / Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина // Мясная индустрия. – 2016. – № 2. – С. 8–13.Небурчилова, Н. Ф. Проблемы ценообразования в мясной отрасли / Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина // Мясная индустрия. – 2016. – № 2. – С. 8–13.Шляхтунов, В. И. Технология производства мяса и мясных продуктов / В. И. Шляхтунов. – Минск: Техноперспектива, 2010. – 471 с.Шляхтунов, В. И. Технология производства мяса и мясных продуктов / В. И. Шляхтунов. – Минск: Техноперспектива, 2010. – 471 с.Литовченко, В. Г. Мясная продуктивность и качество мяса симментальских бычков разных генотипов в условиях Южного Урала / В. Г. Литовченко // Аграр. вест. Урала. – 2012. – № 11 (103). – С. 36–39.Литовченко, В. Г. Мясная продуктивность и качество мяса симментальских бычков разных генотипов в условиях Южного Урала / В. Г. Литовченко // Аграр. вест. Урала. – 2012. – № 11 (103). – С. 36–39.Щукина, Т. Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных генотипов / Т. Н. Щукина // Мясная индустрия. – 2016. – № 3. – С. 49–52.Щукина, Т. Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных генотипов / Т. Н. Щукина // Мясная индустрия. – 2016. – № 3. – С. 49–52.Mitchell, H. H. Some relationships beet-ween the amino acid contents of proteins and their nutritive values for the rat / H. H. Mitchell, R. J. Block // J. Biol. Chem. – 1946. – Vol. 163. – P. 599–606.Mitchell, H. H. Some relationships beet-ween the amino acid contents of proteins and their nutritive values for the rat / H. H. Mitchell, R. J. Block // J. Biol. Chem. – 1946. – Vol. 163. – P. 599–606.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.