vestiagИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series1817-72041817-7239The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestiag-178Research ArticleЖЫВЁЛАГАДОЎЛЯ І ВЕТЭРЫНАРНАЯ МЕДЫЦЫНАANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINEВЛИЯНИЕ ЧИСТОПОРОДНЫХ ХРЯКОВ ФРАНЦУЗКОЙ СЕЛЕКЦИИ НА ФИЗИКО- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА И САЛА ОТКОРМОЧНОГО МОЛОДНЯКАINFLUENCE OF PUREBRED DUROC AND PIETREN BOARS OF FRENCH SELECTION ON PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES AND CHEMICAL COMPOSITION OF MEAT AND FAT OF YOUNG ANIMALSБурносА. Ч.BurnosA. Ch.belniig@tut.byКоскоИ. С.KoskoI. S.belniig@tut.byНовицкаяТ. А.NovitskayaT. A.Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству, Жодино, Республика БеларусьBelarusОАО «Василишки», Гродненская область, Республика БеларусьBelarus201402062016048184Copyright © Бурнос А.Ч., Коско И.С., Новицкая Т.А., 20162016Бурнос А.Ч., Коско И.С., Новицкая Т.А.Burnos A.C., Kosko I.S., Novitskaya T.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/178

Изучено влияние чистопородных хряков пород дюрок и пьетрен французской селекции на качественные покзатели мышечной и жировой тканей откормочного молодняка, получаемого от родительских свинок F1 Л× Й и Й× Л. Установлено, что использование в скрещивании с родительскими свинками F1 Л× Й и Й× Л хряков породы пьетрен и дюрок не ухудшает физико-химические свойства мяса и сала у помесного молодняка. У животных сочетаний (КБ× Л) × Д, (Л× Й) × Д, (Л× Й) × П, (Й× Л) × П наблюдается тенденция к снижению в мясе содержания воды (72,34–72,91 %) и увеличению внутримышечного жира (6,65–8,19 %), что обеспечивает более высокое качество полученной свинины.

Табл. 3. Библиогр. – 4 назв.

Studied is the influence of purebred Duroc and Pietren boars of French selection on the quality indicators of lean and fat tissue of young animals to be bred from parent pigs F1 Л×Й and Й×Л. It’s established that the use of Duroc and Pietren boars in crossing with parent pigs F1 Л×Й and Й×Л doesn’t make worse physical and chemical properties of meat and fat of young animals. The animals of (КБ×Л) ×Д, (Л×Й) × Д, (Л×Й) ×П, (Й×Л) ×П crosses have a tendency to the reduction of water content in meat (72.34–72.91 %) and increase of intramuscular fat (6.65–8.19 %), what ensures a higher quality of pork.

ReferencesПоливода, А. М. Оценка качества свинины по физико-химическим показателям / А.М. Поливода // Свиноводство : межвед. сб. – К., 1976. – Вып. 24. – С. 37–39.Поливода, А. М. Оценка качества свинины по физико-химическим показателям / А.М. Поливода // Свиноводство : межвед. сб. – К., 1976. – Вып. 24. – С. 37–39.Krieter, J. Berucksichtigung der Fleischqualitat bei der Selektion innerhalb Linien beim Schwein – eine Studie / J. Krieter, E. Tholen // Arch. Tierzucht. – Dummerstorf. – 2001. – Vol. 44, N5. – P. 531–546.Krieter, J. Berucksichtigung der Fleischqualitat bei der Selektion innerhalb Linien beim Schwein – eine Studie / J. Krieter, E. Tholen // Arch. Tierzucht. – Dummerstorf. – 2001. – Vol. 44, N5. – P. 531–546.Scheper, J. PSE- und DFD- Fleisch und Stressanfalligkeit unserer Schlachttiere insfesondere der Schlanchtschwerei ne / J. Scheper // Schlanchter Vermarkten. – 1979. – Vol. 79, N2. – P. 38–43.Scheper, J. PSE- und DFD- Fleisch und Stressanfalligkeit unserer Schlachttiere insfesondere der Schlanchtschwerei ne / J. Scheper // Schlanchter Vermarkten. – 1979. – Vol. 79, N2. – P. 38–43.Krieter, J. Berucksichtigung der Fleischqualitat bei der Selektion innerhalb Linien beim Schwein – eine Studie / J. Krieter, E. Tholen // Arch. Tierzucht. – Dummerstorf. – 2001. – Vol. 44, N5. – P. 531–546.Krieter, J. Berucksichtigung der Fleischqualitat bei der Selektion innerhalb Linien beim Schwein – eine Studie / J. Krieter, E. Tholen // Arch. Tierzucht. – Dummerstorf. – 2001. – Vol. 44, N5. – P. 531–546.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.